Fattoush(Fattoush-Salat)
Fattoush ist ein lebendiger und erfrischender nahöstlicher Brotsalat, der seinen Ursprung im Libanon hat und für seine einfallsreiche Verwendung von abgestandenem Pitabrot und saisonalem Gemüse geschätzt wird. Er ist ein Grundnahrungsmittel der libanesischen Küche und verkörpert eine köstliche Balance von Texturen und ein charakteristisches, würziges Dressing.
🧂 Zutaten
- 2 rounds Pita-Brot(vorzugsweise leicht abgestanden)
- 1 head Olivenöl Extra Vergine(geteilt für Pitabrot und Dressing)
- 1 medium Salz(plus mehr nach Geschmack)
- 3 medium Römersalat(gehackt)
- 6 Gurke(gewürfelt)
- 3 stalks Tomaten(gehackt)
- 0.25 cup Radieschen(dünn geschnitten)
- 0.25 cup Frühlingszwiebeln(dünn geschnitten, weiße und grüne Teile)
- 2 tbsp Frische Petersilie(fein gehackt)
- 2 tbsp Frische Minze(fein gehackt (optional))
- 60 ml Zitronensaft(frisch gepresst)
- 0.5 tsp Sumac(plus mehr zum Garnieren)
- 0.25 tsp Granatapfelsirup(optional, aber empfohlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pita-Croutons zubereiten: Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Pitabrot in mundgerechte Stücke reißen. In einer Schüssel die Pitastücke mit 2 Esslöffeln Olivenöl und einer Prise Salz vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Die gewürzten Pitastücke in einer einzigen Schicht auf einem Backblech ausbreiten. 10-15 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei einmal wenden. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Salatbasis zusammenstellen: In einer großen Salatschüssel den gehackten Römersalat, die gewürfelte Gurke, die gehackten Tomaten, die geschnittenen Radieschen, die geschnittenen Frühlingszwiebeln, die gehackte Petersilie und die gehackte Minze (falls verwendet) vermischen.
⏱️ 10 minutes - 3
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel oder einem Glas die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl Extra Vergine, den frischen Zitronensaft, 1,5 Teelöffel Sumac, den Granatapfelsirup (falls verwendet), 1 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Weiter schlagen, bis alles gut vermischt und emulgiert ist.
⏱️ 3 minutes - 4
Anmachen und vermischen: Etwa zwei Drittel des Dressings über das Gemüse in der Salatschüssel gießen. Vorsichtig vermischen, damit alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Etwa die Hälfte der abgekühlten Pita-Croutons hinzufügen und erneut leicht vermischen.
⏱️ 2 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für extra Knusprigkeit den Salat für ca. 10 Minuten in Eiswasser einlegen, bevor Sie ihn zubereiten, und dann gründlich trocknen.
- ✓Damit die Pita-Croutons nicht matschig werden, fügen Sie sie erst kurz vor dem Servieren zum Salat hinzu.
- ✓Wenn Granatapfelsirup nicht erhältlich ist, kann ein Hauch von Balsamico-Glasur eine ähnliche süß-saure Note bieten, obwohl das Geschmacksprofil dann anders sein wird.
- ✓Überspringen Sie den Sumac nicht; seine charakteristische Säure ist entscheidend für den authentischen Fattoush-Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Handvoll Kichererbsen für zusätzliche Proteine und Textur hinzu.
- Integrieren Sie anderes Gemüse wie gewürfelte Paprika (grün, rot oder gelb) oder dünn geschnittene rote Zwiebeln für zusätzliche Komplexität.
- Für einen schärferen Kick eine Prise Chiliflocken zum Dressing geben.