Loubieh bil Zeit
Lebanese Green Beans Braised in Olive Oil and Tomatoes
Ein klassisches libanesisches Sommergericht mit zarten grünen Bohnen, die langsam in reichlich Olivenöl mit reifen Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch geschmort werden. Dieses Gericht wird traditionell bei Raumtemperatur serviert, was es zu einer perfekten Vorauswahl für Zusammenkünfte macht.
🧂 Zutaten
- 600 g Frische grüne Bohnen
- 400 g Reife Tomaten
- 1 medium Gelbe Zwiebel
- 4-6 cloves Knoblauchzehen
- 80 ml Extra natives Olivenöl(plus bei Bedarf mehr zum Servieren)
- 120 ml Wasser oder Gemüsebrühe(optional, falls mehr Flüssigkeit benötigt wird)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Aromaten vorbereiten: Das Olivenöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang glasig dünsten, bis sie weich ist. Nicht braun werden lassen.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Den fein gehackten Knoblauch in den Topf geben und weitere Minute duften lassen, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
⏱️ 1 minute - 3
Die geputzten grünen Bohnen und die gewürfelten Tomaten in den Topf geben. Gut umrühren, um sie mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zu vermischen. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
⏱️ 2 minutes - 4
Den Topf abdecken und die Mischung sanft köcheln lassen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und die grünen Bohnen langsam schmoren lassen. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden.
⏱️ 45-55 minutes - 5
Kochen, bis die grünen Bohnen sehr zart sind und die Aromen der Tomaten und Aromaten aufgenommen haben. Sie sollten sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen, aber nicht matschig sein. Die Sauce sollte leicht eingedickt sein.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen und das Loubieh bil Zeit vollständig abkühlen lassen. Dieses Gericht wird am besten bei Raumtemperatur serviert, damit sich die Aromen verbinden und vertiefen können.
- 7
Mit etwas extra nativem Olivenöl beträufelt servieren, falls gewünscht. Es passt wunderbar zu knusprigem Brot oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓'Bil zeit' bedeutet 'in Öl' und unterstreicht die großzügige Verwendung von Olivenöl in diesem Gericht.
- ✓Dieses Gericht wird traditionell bei Raumtemperatur oder sogar gekühlt serviert und ist daher ideal für Picknicks, Potlucks oder als Teil einer Mezze-Platte.
- ✓Die Qualität der Tomaten und des Olivenöls hat einen erheblichen Einfluss auf den Endgeschmack. Verwenden Sie reife, aromatische Tomaten und gutes extra natives Olivenöl.
- ✓Passen Sie die Menge an Knoblauch nach Ihrem Geschmack an; manche mögen es mit einer ausgeprägteren Knoblauchnote.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Nach dem Dünsten der Zwiebeln gewürfeltes Lamm- oder Rindfleisch in den Topf geben und anbraten, bevor die Bohnen und Tomaten hinzugefügt werden, für eine herzhaftere Variante.
- Eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch hinzufügen, um eine leichte Schärfe zu erhalten.
- Kurz vor dem Servieren frische gehackte Petersilie oder Koriander unterrühren, um zusätzliche Frische zu erzielen.