Liberian Chicken Gravy with Rice(Liberianisches Hähnchen-Soße mit Reis)
Ein wohltuendes und herzhaftes liberianisches Gericht mit zartem Hähnchen, das in einer reichhaltigen, geschmackvollen Soße geschmort wird und zu lockerem weißem Reis serviert wird. Es ist ein beliebtes hausgemachtes Gericht, das sowohl sättigend als auch köstlich ist.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Hähnchenstücke(mit Knochen, mit Haut (Schenkel und Keulen empfohlen))
- 1/4 cup Pflanzenöl
- 1 large Zwiebeln(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 3 cups Hühnerbrühe
- 1 cup Wasser
- 1 tsp Thymian(getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Weizenmehl (Type 405)(zum Andicken)
- 2 cups Langkorngerade(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchenstücke großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Schmortopf Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich und glasig dünsten.
💡 Profitipps: Verwenden Sie das ausgelassene Hähnchenfett für zusätzlichen Geschmack. - 3
Fein gehackten Knoblauch unterrühren und 1 Minute lang duften lassen.
- 4
Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen, bis es leicht dunkler wird.
💡 Profitipps: Dies hilft, den Tomatengeschmack zu entwickeln. - 5
Das Mehl über die Zwiebelmischung streuen und gut verrühren, bis alles bedeckt ist. 1-2 Minuten kochen lassen, um das Mehl anzurösten.
💡 Profitipps: Dies bildet eine Mehlschwitze, die die Soße eindickt. - 6
Nach und nach unter ständigem Rühren die Hühnerbrühe und das Wasser einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Mischung zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Während des Hinzufügens der Flüssigkeiten kontinuierlich rühren. - 7
Die angebratenen Hähnchenstücke wieder in den Topf geben. Sicherstellen, dass sie größtenteils von der Soße bedeckt sind. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
💡 Profitipps: Vor dem Abdecken abschmecken und nachwürzen. - 8
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar und zart ist und die Soße eingedickt ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. - 9
Während die Soße köchelt, den Langkornreis nach Packungsanleitung kochen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
💡 Profitipps: Verwenden Sie ein Verhältnis von 1:2 Reis zu Wasser für lockeren Reis. - 10
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren aus der Soße entfernen. Die heiße Hähnchensoße über den lockeren weißen Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Soße können Sie Hähnchenschenkel verwenden, die mehr Fett und Geschmack haben.
- ✓Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Hühnerbrühe oder Wasser hinzu. Wenn sie zu dünn ist, lassen Sie sie einige Minuten unbedeckt köcheln.
- ✓Eine Prise Chiliflocken kann für eine leichte Schärfe hinzugefügt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- In den letzten 15 Minuten des Köchelns gehackte Paprika oder Erbsen zur Soße hinzufügen.
- Für ein anderes Geschmacksprofil einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Mit Kartoffelpüree oder gedünstetem grünen Gemüse servieren.