Liberian Groundnut Cake(Liberian Erdnusskuchen)
Ein süßer und herzhafter Snack oder Dessert aus gemahlenen Erdnüssen, Zucker und oft einer leichten Würze, gebacken zu einer festen, kuchenähnlichen Süßigkeit.
🧂 Zutaten
- 2 cups Geröstete Erdnüsse(ungesalzen, geschält)
- 1.5 cups Zucker
- 0.5 cup Wasser
- 2 tbsp Butter oder Margarine
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 0.25 tsp Salz
- 0.5 tsp Zimt oder Muskatnuss(optional, für Würze)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20x20 cm große Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.
💡 Profitipps: Das Auskleiden der Form mit Backpapier erleichtert das Herausnehmen. - 2
In einer Küchenmaschine die gerösteten Erdnüsse pulsieren, bis sie grob gemahlen sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu einer Paste zu verarbeiten.
- 3
In einem Topf Zucker und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist.
💡 Profitipps: Ein Zuckerthermometer kann helfen, die richtige Konsistenz zu erreichen (ca. 110°C). - 4
Den Sirup vom Herd nehmen. Butter, Vanilleextrakt, Salz und optional die Gewürze einrühren.
- 5
Die gemahlenen Erdnüsse zur Sirupmischung geben und gut verrühren, bis die Erdnüsse vollständig überzogen sind.
- 6
Die Masse in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen.
- 7
25-30 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun und die Mitte fest sind.
💡 Profitipps: Der Kuchen wird beim Abkühlen noch fester. - 8
Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor er in Quadrate oder Riegel geschnitten wird.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Erdnüsse für maximalen Geschmack vollständig geröstet sind.
- ✓Den Zuckersirup nicht zu lange kochen, da er sonst zu hart werden kann.
- ✓In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Handvoll Rosinen oder getrockneter Cranberries zur Masse hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden.
- Vor dem Backen einige ganze Erdnüsse auf die Oberfläche drücken zur Dekoration.