Liberian Rice Bread(Liberian Reisbrot)
Ein feuchter und dichter Schnellbrot aus Reismehl oder Reisflocken, zerdrückten Bananen und Gewürzen. Es ist ein beliebter Snack oder Frühstück, der oft zu Tee oder Kaffee genossen wird.
🧂 Zutaten
- 3 large Reife Bananen(zerdrückt)
- 2 cups Reisflocken (Cream of Rice)
- 1/2 cup Zucker
- 1/2 cup Pflanzenöl
- 2 large Eier
- 1/2 cup Wasser
- 1 tsp Natron
- 1/2 tsp Salz
- 1 tsp Muskatnuss
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 1 tbsp Frischer Ingwer(gerieben oder als Paste (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Kastenform (ca. 23x13 cm) oder eine runde Kuchenform einfetten und bemehlen.
💡 Profitipps: Backpapier kann ebenfalls helfen, Anhaften zu verhindern. - 2
In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Zucker, Pflanzenöl, Eier, Wasser, Vanilleextrakt und geriebenen Ingwer (falls verwendet) vermischen. Gut verrühren, bis alles gründlich vermischt ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Bananen sehr reif sind, für maximale Süße und Feuchtigkeit. - 3
In einer separaten Schüssel die Reisflocken, Natron, Salz und Muskatnuss verquirlen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Reisflocken (Cream of Rice) ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, eine feine Reistextur zu erzielen. - 4
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist. Nicht übermischen.
💡 Profitipps: Übermäßiges Mischen kann zu einem zähen Brot führen. - 5
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen.
- 6
30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
💡 Profitipps: Die Backzeit kann je nach verwendeter Form variieren. - 7
Das Brot etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gestürzt wird.
💡 Profitipps: Vollständiges Abkühlen ist wichtig für die Textur und verhindert, dass es gummiartig wird.
💡 Profitipps
- ✓Sehr reife Bananen sind entscheidend für Süße und Feuchtigkeit.
- ✓Wenn Sie keine Reisflocken (Cream of Rice) haben, können Sie ungekochten Reis in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem feinen Mehl mahlen.
- ✓Dieses Brot bleibt mehrere Tage lang feucht, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte zum Teig hinzufügen.
- Pflanzen statt einiger Bananen verwenden.
- Eine Prise Zimt vor dem Backen darüber streuen verleiht zusätzlichen Geschmack.