Libyan Fricassé Sandwich(Libysches Frittiertes Brötchen (Fricassé))
Dieses libysche Fricassé ist ein beliebtes Streetfood: ein weiches, frittiertes Brötchen, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Thunfisch, gekochten Eiern, Oliven, Kartoffeln und einer würzigen Harissapaste. Es ist eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 sachet (2.25 tsp) Trockenhefe
- 1 tbsp Zucker
- 1 cup Warmes Wasser(plus mehr, falls nötig)
- 1 tbsp Olivenöl(für den Teig, plus mehr zum Frittieren)
- 1 tsp Salz
- 1 can (drained) Thunfisch
- 3 large Eier(hartgekocht und gehackt)
- 2 medium Kartoffeln(gekocht und gewürfelt)
- 0.5 cup Schwarze Oliven(entsteint und gehackt)
- 2-3 tbsp Harissapaste(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Hefe und Zucker vermischen. 1 Tasse warmes Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein grober Teig entsteht. Abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen, bis er Blasen wirft.
- 2
Olivenöl und Salz zum Teig geben. 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen; wenn er zu trocken ist, esslöffelweise Wasser hinzufügen.
- 3
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1,5-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 4
Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten: In einer Schüssel den abgetropften Thunfisch, die gehackten hartgekochten Eier, die gewürfelten gekochten Kartoffeln, die gehackten Oliven, die Harissapaste und die gehackte Petersilie vermischen. Gut vermengen.
- 5
Den aufgegangenen Teig nach unten drücken und in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem ovalen Brötchen formen. Man kann sie ausrollen und mit einem runden Ausstecher ausschneiden, dann zu Ovalen formen, oder sie frei Hand formen.
- 6
In einem tiefen Topf oder Bräter etwa 5 cm neutrales Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175-190°C (350-375°F) erhitzen.
- 7
Die Brötchen portionsweise vorsichtig 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8
Nachdem sie leicht abgekühlt sind, jedes Brötchen der Länge nach aufschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Großzügig mit der vorbereiteten Thunfischmischung füllen. Sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur zum Frittieren hat, um ein leichtes und luftiges Brötchen zu erzielen.
- ✓Passen Sie die Menge der Harissa an Ihre bevorzugte Schärfe an.
- ✓Die Füllung kann mit anderen Zutaten wie Kapern oder gerösteten Paprika angepasst werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Backen Sie die Brötchen statt zu frittieren, um eine gesündere Option zu erhalten (dies verändert jedoch die Textur).
- Verwenden Sie zerkleinertes Hähnchenfleisch oder gewürztes Rinderhackfleisch als alternative Füllung.