👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser garen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen und auf ein Backblech verteilen. Im heißen Ofen etwa 15 Minuten dämpfen, um sie zu trocknen.

   💡 Profitipps: Dieser Schritt hilft, überschüssige Feuchtigkeit aus den Kartoffeln zu entfernen, was zu einer besseren Teigkonsistenz führt.
2. 2

   Die heißen Kartoffeln durch eine Presse oder ein Sieb drücken und leicht abkühlen lassen.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln nicht zu heiß sind, wenn Sie sie durch das Sieb drücken.
3. 3

   In einer Schüssel die gesiebten Kartoffeln, Mehl, 40g Butter, Eigelb, Salz und Zitronenschale vermengen. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

   💡 Profitipps: Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Passen Sie bei Bedarf die Mehlmenge oder die Kartoffelfeuchtigkeit an.
4. 4

   Die Pflaumen waschen und trocknen. Halbieren. Die halbierten Zuckerwürfel in Zimt wälzen.

   💡 Profitipps: Wenn Sie tiefgekühlte Pflaumen verwenden, tauen Sie diese vor dem Füllen nicht vollständig auf.
5. 5

   Den Kartoffelteig zu einer etwa 5 cm dicken Rolle formen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit der Handfläche flachdrücken.

   💡 Profitipps: Arbeiten Sie mit einer Scheibe nach der anderen, um zu verhindern, dass der Teig austrocknet.
6. 6

   In jede Pflaumenhälfte eine mit Zimt und Zucker überzogene Zuckerwürfelhälfte legen. Mit der anderen Pflaumenhälfte abdecken und mit einem flachgedrückten Teigstück umhüllen, indem Sie es verdrehen, um es zu verschließen und einen Kloß zu formen.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Pflaumenfüllung vollständig vom Teig umschlossen ist.
7. 7

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Klöße vorsichtig in das kochende Wasser geben. Kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind, etwa 10-15 Minuten. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.

   💡 Profitipps: Den Topf nicht überfüllen; gegebenenfalls in mehreren Portionen kochen.
8. 8

   Während die Klöße kochen, 50g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Semmelbrösel hinzufügen und goldbraun und knusprig anrösten.

   💡 Profitipps: Ständig rühren, um ein Verbrennen der Semmelbrösel zu verhindern.
9. 9

   Die gekochten Klöße vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und in den gerösteten Semmelbröseln wenden.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Klöße gut abgetropft sind, bevor Sie sie in Semmelbröseln wenden, damit sie gut haften.
10. 10

    Die Zwetschgenknödel warm servieren, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

    💡 Profitipps: Diese schmecken am besten frisch.