Liechtensteiner Rhubarb Crumble(Liechtensteiner Rhabarber-Crumble)
Ein wohltuendes und leicht säuerliches Dessert mit zart gekochtem Rhabarber, überbacken mit einem buttrigen, krümeligen Streuselteig. Dieses Gericht hebt die Verwendung von saisonalem Obst hervor und ist eine beliebte Süßspeise in Liechtenstein.
🧂 Zutaten
- 750 g Rhabarber, geputzt und gehackt
- 150 g Kristallzucker(nach Geschmack anpassen)
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Haferflocken
- 75 g Brauner Zucker
- 125 g Butter, kalt und gewürfelt
- 1 tsp Gemahlener Zimt
- 1 pinch Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x20 cm oder ähnlich) einfetten.
💡 Profitipps: Eine Keramik- oder Glasform eignet sich gut für Crumble. - 2
In einer Schüssel den gehackten Rhabarber mit 150 g Kristallzucker vermischen. Etwa 15-20 Minuten ziehen lassen, damit etwas Saft austritt.
💡 Profitipps: Dieses Marinieren hilft, den Rhabarber weicher zu machen und seine Säure zu reduzieren. - 3
In einer separaten Schüssel Mehl, Haferflocken, 75 g braunen Zucker, Zimt und Salz vermischen.
- 4
Die kalte, gewürfelte Butter zu den trockenen Zutaten geben. Die Butter mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten, bis es groben Brotkrümeln ähnelt.
💡 Profitipps: Schnell arbeiten, um die Butter kalt zu halten; die Mischung sollte einige größere Klumpen aufweisen. - 5
Die Rhabarbermischung (einschließlich des ausgetretenen Safts) in die vorbereitete Auflaufform geben.
- 6
Die Streuselmasse gleichmäßig über den Rhabarber verteilen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. - 7
30-40 Minuten backen, oder bis die Streusel goldbraun sind und der Rhabarber an den Rändern blubbert.
💡 Profitipps: Die Backzeit kann je nach Ofen und Form variieren. - 8
Den Crumble vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Er schmeckt am besten warm.
💡 Profitipps: Mit Vanilleeis, Vanillesauce oder einem Klecks Schlagsahne servieren.
💡 Profitipps
- ✓Den Rhabarber vor dem Süßen probieren; wenn er sehr sauer ist, benötigen Sie möglicherweise etwas mehr Zucker.
- ✓Für einen nussigeren Crumble 50 g gehackte Nüsse (wie Mandeln oder Walnüsse) zur Streuselmasse geben.
- ✓Übrig gebliebenen Crumble kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahrt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Rhabarber einige Erdbeeren oder Himbeeren für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Geben Sie einen Esslöffel Zitronensaft zur Rhabarbermischung für zusätzliche Frische.
- Verwenden Sie eine Mischung aus braunem und weißem Zucker für die Streuselmasse für einen tieferen Geschmack.