Liechtensteiner Schneckenkuchen
Ein köstliches Gebäck aus süßem Hefeteig, das oft mit Nüssen oder Mohn gefüllt und spiralförmig zu Schnecken gerollt wird. Es ist ein beliebter Genuss für die Kaffeepause oder besondere Anlässe.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder Universalmehl)
- 80 g Zucker
- 100 g Butter(weich)
- 200 ml Milch(lauwarm)
- 20 g Frischhefe
- 1 large Eigelb
- 1 tsp Salz
- 200 g Für die Füllung (Nuss-Variante)(gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse)
- 150 g Für die Füllung (Mohn-Variante)(gemahlener Mohn)
- 50 g Für die Füllung (Süßungsmittel)(Zucker, nach Geschmack für die Füllung anpassen)
- 50 ml Für die Füllung (Bindemittel)(Milch oder Wasser, zum Binden der Füllung)
- 50 g Für die Glasur(Puderzucker)
- 1-2 tbsp Für die Glasur(Zitronensaft oder Wasser)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die frische Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln, eine Prise Zucker und einen Esslöffel lauwarme Milch hinzufügen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Hefe aktiv ist, damit der Teig gut aufgeht. - 2
In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen.
💡 Profitipps: Verwenden Sie eine Küchenmaschine mit Knethaken für einfacheres Kneten. - 3
Die aktivierte Hefemischung, die restliche lauwarme Milch und das Eigelb in die Mulde gießen. Alles vermischen, um einen weichen, klebrigen Teig zu formen.
- 4
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8-10 Minuten lang glatt und elastisch kneten. Nach und nach die weiche Butter einarbeiten, bis sie vollständig absorbiert ist.
💡 Profitipps: Der Teig sollte weich, aber nicht zu klebrig sein. - 5
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
- 6
Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. Gemahlene Nüsse oder Mohn mit Zucker und so viel Milch oder Wasser mischen, dass eine streichfähige Paste entsteht.
💡 Profitipps: Zucker nach Belieben anpassen. - 7
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30x40 cm ausrollen.
- 8
Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an einer langen Kante einen kleinen Rand frei lassen.
- 9
Von der langen Kante mit der Füllung aus den Teig fest zu einer Rolle aufrollen. Die Naht gut verschließen.
- 10
Die Rolle in 12 gleich große Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Backform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei etwas Platz dazwischen lassen.
- 11
Die Schneckenkuchen abdecken und erneut etwa 20-30 Minuten gehen lassen.
- 12
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- 13
Während die Schneckenkuchen backen, Puderzucker und Zitronensaft oder Wasser zu einer Glasur verrühren.
- 14
Nach dem Backen die Schneckenkuchen leicht abkühlen lassen, bevor sie mit der Glasur beträufelt werden.
💡 Profitipps: Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Teig können Sie ein zusätzliches Eigelb hinzufügen.
- ✓Achten Sie darauf, den Teig gut zu kneten, um eine leichte und luftige Textur zu erzielen.
- ✓Füllen Sie den Teig nicht zu üppig, da dies das Rollen erschweren kann.
- ✓Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Schokolade oder Fruchtmarmeladen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Schoko-Schneckenkuchen: Verwenden Sie eine Schokoladencreme oder gehackte Schokolade als Füllung.
- Frucht-Schneckenkuchen: Fügen Sie der Füllung eine Schicht Fruchtmarmelade (wie Aprikosen- oder Pflaumenmarmelade) hinzu.
- Zimt-Schneckenkuchen: Geben Sie Zimt zur Nuss- oder Mohnfüllung hinzu.