Buckwheat and Mushroom Patties(Buchweizen-Pilz-Patties)
Grikiai su grybais kotletukai
Herzhafte und geschmackvolle Patties aus gekochtem Buchweizen und angebratenen Pilzen, gebunden mit Ei und etwas Mehl. Diese vegetarischen Patties sind ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht, das oft mit einem Klecks saurer Sahne oder einer Pilzsoße serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 cup Buchweizen(ungekocht)
- 2 cups Wasser
- 8 oz Pilze(frisch, gehackt (Steinpilze oder Champignons))
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1 tablespoon Butter
- 2 large Eier
- 3 tablespoons Weizenmehl(plus mehr zum Wenden)
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 2 tablespoons Pflanzenöl(zum Braten)
- 2 tablespoons Frischer Dill oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Buchweizen kochen: Buchweizenkörner unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf Buchweizen und Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wasser absorbiert ist und der Buchweizen gar ist. Leicht abkühlen lassen.
- 2
Pilz-Zwiebel-Mischung vorbereiten: Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Gehackte Pilze hinzufügen und kochen, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und zu bräunen beginnen, etwa 8-10 Minuten.
- 3
Zutaten für die Patties mischen: In einer großen Schüssel den gekochten Buchweizen, die Pilz-Zwiebel-Mischung, Eier, 3 Esslöffel Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermischen, bis alles gründlich verbunden ist. Wenn die Mischung zu feucht erscheint, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- 4
Patties formen: Die Hände leicht bemehlen. Etwa 1/4 Tasse der Mischung nehmen und zu einem Patty von etwa 1/2 Zoll Dicke formen.
- 5
Patties wenden: Jeden Patty leicht in Mehl wenden.
- 6
Patties braten: Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties vorsichtig in das heiße Öl geben und pro Seite 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- 7
Servieren: Patties auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren, mit frischem Dill oder Petersilie garniert. Sie schmecken hervorragend mit einem Klecks saurer Sahne oder einer Pilzsoße.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Buchweizen gar, aber nicht matschig gekocht ist.
- ✓Die Pfanne beim Braten der Patties nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Durchgängen braten.
- ✓Für einen intensiveren Geschmack eine Mischung aus frischen und getrockneten Pilzen verwenden (getrocknete Pilze vorher rehydrieren).
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Patty-Mischung einen Esslöffel Kümmelsamen für einen traditionellen litauischen Geschmack hinzu.
- Integrieren Sie fein gehackte gekochte Kartoffeln in die Mischung für ein herzhafteres Patty.
- Servieren Sie mit einem Schuss litauischer Pilzsoße.