Grikiai ir Grybų Užkepas
Buckwheat and Mushroom Casserole
Ein herzhafter und erdiger Auflauf, der den nussigen Geschmack von Buchweizenkörnern mit herzhaften Pilzen und aromatischem Gemüse kombiniert, gebacken zu einem wohltuenden Abschluss. Dieses Gericht ist ein Beweis für die einfache, aber befriedigende Natur der litauischen Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 200 g Buchweizenkörner (Kasha)(gespült)
- 400 g Gemischte Pilze(in Scheiben geschnitten (z. B. Champignons, Shiitake, Wildpilze))
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 30 g Butter
- 1 tbsp Frischer Thymian(gehackt)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 100 g Saure Sahne(zum Servieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Auflaufform von ca. 2 Litern ausfetten.
- 2
Butter in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Zwiebel und gewürfelte Karotten hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- 3
Geschnittene Pilze und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Braten, bis die Pilze gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben, etwa 8-10 Minuten.
- 4
Die gespülten Buchweizenkörner, gehackten Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren. 1 Minute unter Rühren anbraten, damit die Körner überzogen sind.
- 5
Gemüsebrühe angießen und zum Köcheln bringen. Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermischen.
- 6
Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Mit Alufolie oder einem Deckel fest abdecken.
- 7
Für 1 Stunde und 15 Minuten backen, oder bis der Buchweizen gar und die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist. Gegebenenfalls nach der Hälfte der Backzeit umrühren.
- 8
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Heiß servieren, optional mit einem Klecks saurer Sahne.
💡 Profitipps
- ✓Das Spülen der Buchweizenkörner entfernt überschüssige Stärke und verhindert Klumpenbildung.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack eine Mischung aus Pilzen verwenden, einschließlich Wildsorten, falls verfügbar.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Auflauf während des Backens gut abgedeckt ist, damit der Buchweizen durchgaren kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine gewürfelte Paprika oder eine Handvoll gehackten Lauch zusammen mit Zwiebeln und Karotten hinzu.
- Für eine nicht-vegetarische Variante einige gewürfelte Speckwürfel oder Wurst zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
- Einen Esslöffel Hefeflocken einrühren für einen käsigen Geschmack ohne Milchprodukte.