Kugelis
Lithuanian Potato Pudding
Kugelis ist ein herzhafter und wohltuender litauischer Kartoffelauflauf, der oft als Kartoffelauflauf oder -kuchen beschrieben wird. Hauptsächlich aus geriebenen Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und Eiern zubereitet, wird er goldbraun gebacken und typischerweise mit saurer Sahne und Dill serviert.
🧂 Zutaten
- 5 pounds Kartoffeln(weiß oder rot, geschält und gerieben)
- 0.5 pound Speck(gewürfelt)
- 1 large Zwiebel(gewürfelt)
- 5 large Eier(verquirlt)
- 1.25 cups Milch(Vollmilch)
- 1 7-ounce can Kondensmilch
- 1.5 teaspoons Salz(Koscheres Salz)
- 0.5 cup Grieß(kein Instant-Grieß)
- 2 tablespoons Butter(zum Einfetten der Form und für die Kruste)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) mit Butter einfetten.
- 2
Den gewürfelten Speck in einem Bräter bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht weich wird und Fett austritt. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Bräter lassen.
- 3
Die gewürfelte Zwiebel in das Speckfett im Bräter geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Die geriebenen Kartoffeln und den gebratenen Speck unterrühren.
- 4
In einer separaten Schüssel die verquirlten Eier, Milch, Kondensmilch, Salz und Grieß gut vermischen.
- 5
Die Eiermischung über die Kartoffel-Speck-Mischung im Bräter gießen und gut vermengen. Diese Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben.
- 6
Die restlichen 2 Esslöffel Butter auf die Oberfläche der Mischung verteilen. Für 70-80 Minuten backen, oder bis die Oberfläche sprudelnd und goldbraun ist. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.
- 7
Den Kugelis vor dem Anschneiden 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Warm servieren, typischerweise mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Dill.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung einer Mischung aus weißen und roten Kartoffeln kann für eine gute Konsistenz sorgen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln fein gerieben sind, um die beste Konsistenz zu erzielen.
- ✓Übrig gebliebener Kugelis kann durch das Braten von Scheiben in Butter bis zur Goldbraunheit wieder aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge Zitronensaft oder Vitamin C zur Konservierung.
- Geräucherter Speck (Lardons) wird oft für zusätzlichen Geschmack bevorzugt.