Šaltibarščiai
Lithuanian Cold Beet Soup
Šaltibarščiai ist eine leuchtend pinke, kalte Rübensuppe, ein typisches litauisches Sommergericht. Sie wird mit Kefir oder Buttermilch, gekochten Rüben, Gurken, hartgekochten Eiern sowie frischem Dill und Schnittlauch zubereitet und bietet einen erfrischenden und leicht säuerlichen Geschmack.
🧂 Zutaten
- 1 pound Rote Bete(gekocht und gerieben (ca. 3-4 mittelgroße Rüben))
- 1 liter Kefir(oder Buttermilch)
- 2 medium Gurken(fein gehackt oder julienniert)
- 4 large Hartgekochte Eier(gehackt)
- 0.25 cup Frischer Dill(fein gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- 2 tablespoons Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln(fein gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie frische Rote Bete verwenden, kochen oder rösten Sie diese, bis sie weich sind, schälen und reiben Sie sie dann. Wenn Sie bereits vorgekochte Rote Bete verwenden, reiben Sie sie einfach. Kochen Sie die Eier hart, lassen Sie sie abkühlen, schälen und hacken Sie sie.
- 2
Geben Sie in einer großen Schüssel oder einem Topf die geriebene Rote Bete, die gehackten Gurken, die gehackten hartgekochten Eier, den gehackten Dill und den gehackten Schnittlauch (oder Frühlingszwiebeln).
- 3
Gießen Sie den Kefir (oder die Buttermilch) hinein und rühren Sie vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist und die Suppe eine leuchtend pinke Farbe annimmt.
- 4
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Nochmals umrühren.
- 5
Kühlen Sie die Suppe mindestens 2-3 Stunden, oder besser über Nacht, im Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden können. Die Suppe schmeckt am besten sehr kalt.
- 6
Servieren Sie die kalte Rübensuppe in Schalen, garniert mit zusätzlichem gehackten Dill und Schnittlauch/Frühlingszwiebeln. Traditionell wird sie mit gekochten Kartoffeln serviert.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von qualitativ gutem Kefir ist entscheidend für den authentischen Geschmack.
- ✓Passen Sie die Menge an Dill und Schnittlauch nach Ihren Vorlieben an.
- ✓Für eine cremigere Suppe können Sie einige der Zutaten pürieren, bevor Sie sie vermischen.
- ✓Die Farbe der Suppe wird intensiver, je länger sie kühl steht.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Varianten enthalten einen Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Säure.
- Für einen intensiveren Geschmack können eingelegte Gurken verwendet werden.