Šaltibarščiai
Lithuanian Cold Beet Soup
Eine leuchtend pinke, erfrischende kalte Suppe, perfekt für den Sommer. Hergestellt aus Kefir oder Buttermilch, gekochten Rote Bete, Gurken und frischem Dill, ist dies ein optisch beeindruckendes und herrlich säuerliches Gericht, das traditionell mit Salzkartoffeln serviert wird.
🧂 Zutaten
- 400 g Gekochte Rote Bete(geschält und gerieben oder julienniert)
- 1 liter Kefir oder Buttermilch(Vollmilch bevorzugt)
- 1 large Gurke(geschält, entkernt und fein gehackt)
- 3 Frühlingszwiebeln(fein gehackt (nur grüne Teile))
- 0.25 cup Frischer Dill(gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- 2 Hartgekochte Eier(gehackt, optional)
- to taste Salz
- for serving Salzkartoffeln
👨🍳 Zubereitung
- 1
Falls frische Rote Bete verwendet wird, diese kochen oder rösten, bis sie gar sind, dann schälen und reiben oder juliennieren. Vollständig abkühlen lassen.
- 2
In einer großen Schüssel die geriebene Rote Bete, die gehackte Gurke, die Frühlingszwiebeln und den gehackten Dill vermischen. Falls verwendet, die gehackten hartgekochten Eier hinzufügen.
- 3
Den Kefir oder die Buttermilch angießen. Vorsichtig umrühren, bis alle Zutaten vermischt sind. Mit Salz nach Geschmack würzen.
- 4
Die Suppe mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden und die Suppe gründlich durchkühlt.
- 5
Die kalte Suppe in Schalen servieren, garniert mit zusätzlichem frischem Dill. Mit warmen Salzkartoffeln als Beilage servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine intensivere Farbe eingelegte Rote Bete verwenden oder einen Schuss deren Lake hinzufügen.
- ✓Die Menge an Salz und Dill nach Belieben anpassen.
- ✓Wenn Kefir oder Buttermilch zu dick sind, können sie mit etwas kaltem Wasser leicht verdünnt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fein gehackte Radieschen für eine pfeffrige Note hinzufügen.
- Einige Variationen beinhalten eine kleine Menge saure Sahne für zusätzliche Reichhaltigkeit.