Äppelkuch
Luxembourgish Apple Cake
Äppelkuch ist ein traditioneller luxemburgischer Apfelkuchen, der oft einen buttrigen Boden mit Apfelscheiben und einer reichhaltigen, puddingartigen Decke hat, die zu einem saftigen, aromatischen Dessert gebacken wird.
🧂 Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 tablespoons Zucker(für den Kuchenboden)
- 2 teaspoons Backpulver
- 110 g Butter(kalt, gewürfelt)
- 120 ml Vollmilch(für den Kuchenboden)
- 2-3 Granny Smith Äpfel(geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 large Eier(für die Decke)
- 240 ml Milch(für die Decke)
- 180 g Puderzucker(für die Decke)
- 2 tablespoons Aprikosenmarmelade(zum Glasieren)
- 2 tablespoons Wasser(zum Glasieren)
- 1 tablespoon Puderzucker(zum Bestäuben (optional))
- 2 teaspoons Zimt(zum Bestäuben (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Eine runde Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser) einfetten und bemehlen.
- 2
Mehl, 2 Esslöffel Zucker und Backpulver in einer Küchenmaschine oder einer Schüssel vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und so lange pulsieren lassen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
- 3
Nach und nach die 120 ml Milch unter ständigem Pulsieren hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren.
- 4
Den Teig gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Kuchenform drücken.
- 5
Die geschnittenen Äpfel gleichmäßig auf dem Teig anordnen.
- 6
In einer separaten Schüssel die 2 Eier, 240 ml Milch und 180 g Puderzucker verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Diese Gussmischung gleichmäßig über die Äpfel und den Teig gießen.
- 7
45-55 Minuten backen, oder bis ein hineingestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt.
- 8
Während der Kuchen noch warm ist, die Aprikosenmarmelade mit 2 Esslöffeln Wasser erwärmen, bis sie geschmolzen ist. Diesen Guss über die Oberfläche des Kuchens streichen.
- 9
Nach Belieben vor dem Servieren Puderzucker und Zimt über den Kuchen sieben. Vor dem Anschneiden und Servieren leicht abkühlen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine normale Kuchenform statt einer Springform, um zu verhindern, dass die Gussmasse ausläuft.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Äpfel dünn geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen.
- ✓Der Kuchen schmeckt am besten leicht warm serviert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten neben Äpfeln auch Pflaumen für einen gemischten Obstkuchen.
- Eine Bestäubung mit Zimt und Puderzucker verleiht ein schönes Finish.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann ein Esslöffel Vanilleextrakt zur Gussmasse hinzugefügt werden.