Luxembourgish Fish Soup(Luxemburger Fischsuppe)
Eine wohltuende und geschmacksintensive Fischsuppe, die in der Moselregion verbreitet ist und eine Mischung aus Flussfischen bietet, die in einer zarten Brühe mit Weißwein, Gemüse und einem Hauch Sahne geschmort werden.
🧂 Zutaten
- 750 g Verschiedene Flussfischfilets (Hecht, Barsch, Forelle)(gereinigt, entgrätet und in Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Olivenöl
- 2 Lauch(weiße und hellgrüne Teile, dünn geschnitten)
- 1 Zwiebel(mittelgroß, fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(zerdrückt)
- 400 g Tomaten(aus der Dose, gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1.5 liters Fischfond
- 150 ml Trockener Weißwein (Riesling)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 100 ml Sahne
- 1 tbsp Butter(optional, für mehr Reichhaltigkeit)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch und Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 2
Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 3
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark einrühren. 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- 4
Fischfond und trockenen Weißwein angießen. Gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Die Verwendung eines lokalen Rieslings verstärkt den regionalen Geschmack. - 5
Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und die Suppe 20 Minuten lang sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 6
Die Fischstücke zur köchelnden Suppe geben. 5-7 Minuten garen, oder bis der Fisch undurchsichtig und gar ist. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu übergaren.
💡 Profitipps: Der Fisch sollte sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen. - 7
Die Sahne und einen optionalen Esslöffel Butter einrühren. Vorsichtig erwärmen, ohne zu kochen.
💡 Profitipps: Das Vorerwärmen der Sahne kann ein Gerinnen verhindern. - 8
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, mit zusätzlicher frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frischen Flussfisch für den authentischsten Geschmack.
- ✓Garen Sie den Fisch nicht zu lange; er sollte feucht und zart bleiben.
- ✓Ein Spritzer Zitronensaft kann die Aromen auffrischen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- In den letzten paar Minuten der Kochzeit andere Meeresfrüchte wie Garnelen oder Muscheln hinzufügen.
- Eine Prise Safran kann für eine schöne Farbe und einen subtilen Geschmack sorgen.