Gromperenzopp
Luxembourgish Potato Soup
Eine wohltuende und cremige Kartoffelsuppe, Gromperenzopp ist ein Grundnahrungsmittel der luxemburgischen Küche. Diese herzhafte Suppe enthält zarte Kartoffeln und Lauch, angereichert mit geräuchertem Speck und einem Hauch Sahne, was sie zu einem perfekten Gericht für einen kühlen Tag macht.
🧂 Zutaten
- 500 g Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Lauch(geputzt, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 150 g Geräucherter Speck(gewürfelt)
- 30 g Ungesalzene Butter
- 1 liter Hühner- oder Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagsahne
- 10 g Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 0.25 tsp Muskatnuss(frisch gerieben)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Gleichmäßig große Würfel sorgen für gleichmäßiges Garen. - 2
Putzen und waschen Sie den Lauch gründlich, um jeglichen Schmutz zu entfernen. Schneiden Sie ihn in dünne Scheiben.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Sandkörner vom Lauch entfernt wurden. - 3
Schälen und hacken Sie die Zwiebel fein.
- 4
Würfeln Sie den geräucherten Speck in kleine Stücke.
- 5
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den geräucherten Speck hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren knusprig braten.
💡 Profitipps: Lassen Sie das Speckfett für zusätzlichen Geschmack aus. Das Fett für zusätzlichen Geschmack auslassen. - 6
Die gehackte Zwiebel und die geschnittenen Lauchringe in den Topf geben. Kochen, bis sie weich und glasig sind.
💡 Profitipps: Das Anschwitzen der Aromaten setzt ihr volles Aroma frei. - 7
Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und mit dem Speck, Lauch und den Zwiebeln vermischen.
- 8
Die Hühner- oder Gemüsebrühe angießen und die Mischung zum Kochen bringen.
💡 Profitipps: Die Verwendung hochwertiger Brühe erhöht die Tiefe der Suppe. - 9
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
💡 Profitipps: Testen Sie die Zartheit der Kartoffeln mit einer Gabel. - 10
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Alternativ die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben und zurück in den Topf gießen.
💡 Profitipps: Seien Sie vorsichtig beim Pürieren heißer Flüssigkeiten. - 11
Die Schlagsahne, Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, aber nicht kochen lassen.
💡 Profitipps: Sanftes Köcheln verhindert, dass die Sahne gerinnt. - 12
Heiß servieren, mit frischer Petersilie garniert.
💡 Profitipps: Eine Prise frischer Kräuter verleiht Frische.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack einen hochwertigen geräucherten Speck verwenden.
- ✓Wenn Sie eine stückigere Suppe bevorzugen, heben Sie vor dem Pürieren einige gekochte Kartoffelwürfel auf.
- ✓Mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie während des Köchelns ein Lorbeerblatt für zusätzliches Aroma hinzu.
- Für eine milchfreie Version die Sahne weglassen und eine pflanzliche Milchalternative verwenden.