Luxembourgish Plum Tart(Luxemburger Pflaumenkuchen)
Quetschentaart
Ein klassischer luxemburgischer Dessertkuchen mit einem süßen Mürbeteigboden, gefüllt mit frischen Pflaumen und oft einem Hauch Vanillezucker. Er ist ein beliebter saisonaler Genuss, besonders im Herbst.
🧂 Zutaten
- 130 g Butter(kalt, gewürfelt)
- 50 g Zucker(plus extra zum Bestreuen)
- 1 large Ei
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 pinch Salz
- 500 g Pflaumen(halbiert, entsteint und geviertelt (Dönitz-Pflaumen sind traditionell))
- 1 tbsp Vanillezucker(oder normaler Zucker gemischt mit Vanilleextrakt)
- 2 tbsp Crème fraîche(optional, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: In einer Schüssel die kalte Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Das Ei unterschlagen.
- 2
Das Mehl und Salz darüber sieben. Vermischen, bis ein fester Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 3
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten.
- 4
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass er in die Springform passt. Den Boden und die Ränder damit auskleiden. Überschüssigen Teig abschneiden.
- 5
Die vorbereiteten Pflaumenviertel gleichmäßig auf dem Teigboden anordnen. Für ein schöneres Aussehen können Sie sie mit der Schnittfläche nach unten legen.
- 6
Falls verwendet, die Crème fraîche über die Pflaumen streichen. Den Vanillezucker gleichmäßig über die Pflaumen streuen.
- 7
30-40 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und die Pflaumen weich sind. Wenn die Ränder des Teigs zu schnell bräunen, können Sie sie mit Alufolie abdecken.
- 8
Den Kuchen vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Er kann warm oder bei Raumtemperatur genossen werden.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Dönitz-Pflaumen ist traditionell und verleiht eine schöne Säure.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Teig gut gekühlt ist für eine knusprigere Kruste.
- ✓Den Teig nicht zu lange bearbeiten, damit er zart bleibt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Vor dem Backen etwas Zimt über die Pflaumen streuen.
- Mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.