Blood Sausage with Apples and Mustard Sauce(Blutwurst mit Äpfeln und Senfsauce)
Eine klassische Kombination aus reichhaltiger Blutwurst (Boudin Noir), kombiniert mit süßen, sautierten Äpfeln und einer würzigen Senfsauce. Dieses Gericht bietet eine köstliche Balance aus herzhaften, süßen und pikanten Aromen.
🧂 Zutaten
- 400 g Blutwurst (Boudin Noir)(in ca. 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 2 medium Äpfel(geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(dünn geschnitten)
- 2 tbsp Butter
- 1 tbsp Dijon-Senf
- 100 ml Schlagsahne
- 50 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 tsp Zucker(optional, zum Karamellisieren der Äpfel)
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten garen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 2
Die restliche 1 EL Butter in die Pfanne geben. Die geschnittenen Äpfel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten garen, bis sie zart und leicht karamellisiert sind. Wenn gewünscht, in der letzten Kochminute mit Zucker bestreuen, um sie stärker zu karamellisieren. Die Äpfel aus der Pfanne nehmen und zusammen mit den Zwiebeln beiseite stellen.
- 3
Die geschnittene Blutwurst in dieselbe Pfanne geben. Etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgewärmt und leicht knusprig ist. Vorsicht, nicht zu lange braten, da die Wurst sonst trocken werden kann.
- 4
Während die Blutwurst brät, die Sauce zubereiten. In einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, Schlagsahne und Brühe glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Sobald die Blutwurst gar ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Senfsauce-Mischung in die Pfanne gießen. Langsam zum Köcheln bringen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- 6
Die gebratene Blutwurst, die sautierten Äpfel und die Zwiebeln zurück in die Pfanne mit der Sauce geben. Vorsichtig alles gut vermengen, damit es gleichmäßig bedeckt ist. Noch eine Minute erwärmen.
- 7
Sofort servieren, garniert mit frischer gehackter Petersilie. Dieses Gericht passt gut zu Kartoffelpüree oder einem einfachen grünen Salat.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie Blutwurst von guter Qualität für den besten Geschmack.
- ✓Wenn Sie eine glattere Sauce bevorzugen, können Sie sie vor dem Zurückgeben der anderen Zutaten passieren.
- ✓Passen Sie die Senfmenge nach Ihrem Geschmack an, um eine mildere oder schärfere Sauce zu erhalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie einen Schuss Calvados oder Apfelbranntwein zur Sauce, um eine zusätzliche fruchtige Note zu erhalten.
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss oder Zimt zu den Äpfeln hinzu, für ein wärmeres Gewürzprofil.
- Servieren Sie es mit Sauerkraut als Beilage für eine traditionelle Kombination.