Bouneschlupp
Luxembourgish Green Bean Soup
Bouneschlupp ist eine herzhafte und traditionelle luxemburgische Suppe mit grünen Bohnen, Kartoffeln und oft geräucherter Wurst. Sie ist ein wohltuendes und schmackhaftes Gericht, perfekt für kühleres Wetter.
🧂 Zutaten
- 25 g Butter
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 4 teaspoons Mehl(Type 405 (allzweck))
- 1.5 L Gemüsebrühe(heiß)
- 450 g Grüne Bohnen(geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 large Kartoffeln(geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 teaspoon Bohnenkraut(getrocknet)
- 2 Mettwurscht(in Scheiben geschnitten (optional, für eine nicht-vegetarische Version))
- 80 ml Sahne(zum Servieren (optional))
- Salz(nach Geschmack)
- Pfeffer(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die grünen Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Beiseite stellen.
- 2
Die Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und etwa 4 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
- 3
Das Mehl einrühren und eine weitere Minute kochen lassen, dann unter ständigem Rühren nach und nach die heiße Gemüsebrühe einrühren, um eine glatte Basis zu erhalten.
- 4
Die vorbereiteten grünen Bohnen, Kartoffeln, das Lorbeerblatt und das Bohnenkraut in den Topf geben. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse gar ist.
- 5
Falls Mettwurscht verwendet wird, die Würste in Scheiben schneiden und zur Suppe geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen. Die Suppe in Schalen anrichten. Für eine reichhaltigere Suppe vor dem Servieren einen Schuss Sahne in jede Schale rühren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Gemüsebrühe heiß ist, wenn Sie sie zur Mehlschwitze geben, um Klumpen zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Menge der Brühe an, um die gewünschte Konsistenz der Suppe zu erzielen.
- ✓Mettwurscht ist eine traditionelle geräucherte Wurst, aber andere geräucherte Würste können als Ersatz verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte verzichten auf das Mehl und lassen die Kartoffeln die Suppe eindicken.
- Speckwürfel können gebraten und zur Suppe hinzugefügt werden, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
- Eine vegetarische Version kann durch Weglassen der Wurst und Verwendung von Gemüsebrühe zubereitet werden.