HenaKisoa sy Voan-Tsy
Ein aromatisches Gericht aus langsam gegartem Schweinebauch mit einer einzigartigen Gewürzmischung, oft mit Sternanis und Ingwer, serviert mit Reis. 'Voan-tsy' bezieht sich auf die verwendete spezielle Gewürzmischung.
🧂 Zutaten
- 700 g Schweinebauch(in 4 cm große Würfel geschnitten)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 whole Sternanis
- 1 small Zimtstange
- 1 tsp Kurkumapulver
- 2 cups Wasser
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 4 cups Gekochter Reis(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinebauchwürfel von allen Seiten goldbraun anbraten.
- 2
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Etwa 1 Esslöffel ausgelassenes Fett im Topf belassen.
- 3
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
- 4
Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer unterrühren und weitere Minute duften lassen.
- 5
Den angebratenen Schweinebauch zurück in den Topf geben. Sternanis, Zimtstange, Kurkumapulver, Wasser und Salz hinzufügen.
- 6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch sehr zart und die Sauce eingedickt ist.
- 7
Vor dem Servieren Sternanis und Zimtstange entfernen. Bei Bedarf Salz abschmecken.
- 8
Heiß über gekochtem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie einen Schuss Sojasauce oder etwas Tomatenmark hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Schweinebauch gut angebraten ist, um maximalen Geschmack zu erzielen.
- ✓Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie den Deckel während der letzten 30 Minuten des Köchelns abnehmen, damit sie reduzieren kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie während der letzten Kochstunde gehackte Karotten oder Kartoffeln hinzu.
- Für eine schärfere Variante eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Ersetzen Sie Schweinebauch durch Rind- oder Lammfleisch und passen Sie die Kochzeit entsprechend an.