Rougail Saucisse Madagascar(Rougail Saucisse Madagaskar)
Ein beliebtes und geschmackvolles Gericht mit gebratenen Würsten, die in einer reichhaltigen, würzigen Tomaten-Zwiebel-Soße geschmort werden. Obwohl es seinen Ursprung auf der Insel Réunion hat, wurde es auf Madagaskar weit verbreitet und angepasst und wird oft mit Reis serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Schweinswurst(gute Qualität, vorzugsweise geräuchert)
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(Dosen gehackt, oder 4 frische reife Tomaten, gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 fresh Thymianzweige
- 1 leaf Lorbeerblatt
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 small Chilischote(fein gehackt, oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for serving Reis
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Würste mit einer Gabel rundherum einstechen. In einer großen Pfanne oder einem Topf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Würste von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Würste aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 2
In derselben Pfanne die Hitze auf mittel reduzieren. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich und glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und die gehackte Chilischote hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen, bis es duftet.
- 4
Die gehackten Tomaten, Thymianzweige und das Lorbeerblatt einrühren. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, damit sich die Soße zersetzt und eindickt.
- 5
Die gebratenen Würste zurück in die Pfanne mit der Tomatensoße geben. Umrühren, damit sie bedeckt sind. Abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Würste durchgegart sind und die Soße eine reichhaltige Konsistenz hat.
- 6
Die Thymianzweige und das Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Wenn die Soße zu dick ist, einen Schuss Wasser hinzufügen.
- 7
Die Rougail Saucisse heiß mit gedämpftem Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie gute Schweinswürste für den besten Geschmack.
- ✓Passen Sie die Menge der Chili nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Für eine glattere Soße können Sie einige der gekochten Tomaten und Zwiebeln pürieren, bevor Sie die Würste zurückgeben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Schuss Weißwein oder Rum zur Soße hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika oder grüne Bohnen zur Soße hinzu.
- Servieren Sie es mit einer Beilage 'rougail mangue' (Mango-Chutney) als traditionelle Ergänzung.