HenaKisoa sy Voanjo Voasary(Schwein mit Orange und Erdnuss)
Pork with Peanuts in Orange Sauce
Ein aromatisches und leicht süßes Gericht mit zartem Schweinefleisch, das in einer reichhaltigen Sauce geschmort wird, die mit Orangenabrieb und Orangensaft verfeinert ist, ergänzt durch den nussigen Biss von Erdnüssen. Dieses Rezept bietet eine einzigartige Variante traditioneller madagassischer Aromen, die herzhafte, süße und säuerliche Noten ausbalanciert.
🧂 Zutaten
- 600 g Schweineschulter(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 100 g Erdnüsse(geröstet und grob gehackt)
- 2 large Orangen(Abrieb und Saft)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 200 ml Hühnerbrühe
- 2 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Brauner Zucker
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frischer Koriander(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Schweinewürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinewürfel von allen Seiten anbraten. Das Schweinefleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5 Minuten lang glasig dünsten.
- 4
Den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute lang duftend garen.
- 5
Das Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Hühnerbrühe, Sojasauce, braunen Zucker, Orangenabrieb und Orangensaft hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
- 6
Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Schweinefleisch zart ist.
- 7
Die gehackten Erdnüsse unterrühren und weitere 5 Minuten garen, damit die Sauce leicht eindickt.
- 8
Probieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 9
Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander. Dieses Gericht wird typischerweise mit Reis serviert.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Schweinefleisch vor dem Kochen mindestens 30 Minuten lang in Orangensaft und etwas Sojasauce marinieren.
- ✓Passen Sie die Menge des braunen Zuckers Ihrem bevorzugten Süßegrad an.
- ✓Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie sie einige Minuten lang offen köcheln lassen, um sie zu reduzieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzu.
- Integrieren Sie während des Köchelprozesses anderes Wurzelgemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln.
- Verwenden Sie eine Mischung aus Orangen- und Limettensaft für einen komplexeren Zitrusgeschmack.