Mofo Gasy
Madagascar Yeasted Pancakes
Mofo Gasy sind kleine, fluffige, leicht süße Hefepfannkuchen, die in Madagaskar ein beliebtes Frühstück und Streetfood sind. Traditionell werden sie in einer speziellen Pfanne zubereitet, die ihnen eine kugelförmige Gestalt verleiht, aber sie können auch in einer normalen Bratpfanne oder einer Aebleskiver-Pfanne hergestellt werden. Der Teig besteht aus Reismehl, oft gemischt mit Weizenmehl oder Reisgrieß, und wird mit Hefe aufgegangen, was ihnen eine einzigartige Textur verleiht.
🧂 Zutaten
- 1 cup Reis(Basmatireis oder anderer Langkornreis)
- 1 cup Wasser(zum Einweichen des Reises)
- 1 cup Vollfett-Kokosmilch
- 1/4 cup Ungesüßte Kokosflocken
- 1/4 cup Kristallzucker(plus mehr zum Servieren)
- 1 tsp Trockenhefe (aktiv)
- 1/4 tsp Koscheres Salz
- 1/2 tsp Gemahlener Kardamom
- 2-3 tbsp Kokosöl(zum Braten)
- Honig(zum Servieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Den abgespülten Reis in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
- 2
Den eingeweichten Reis abgießen und in einen Mixer geben. Kokosmilch, Kokosflocken, Zucker, Hefe, Salz und Kardamom hinzufügen. Alles zu einer sehr glatten Masse pürieren.
- 3
Den Teig in eine große Schüssel gießen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden ruhen lassen, oder bis er Blasen wirft und eingedickt ist.
- 4
Etwa 1-2 Esslöffel Kokosöl in einer großen, beschichteten Pfanne oder einer Aebleskiver-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schwenken, um den Boden zu bedecken.
- 5
Löffelweise Teig in die heiße Pfanne geben, um kleine Pfannkuchen (etwa 5 cm Durchmesser) zu formen. 1-2 Minuten braten, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden, dann vorsichtig wenden und auf der anderen Seite weitere Minute goldbraun braten.
- 6
Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und mit dem restlichen Teig wiederholen, dabei bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Warm servieren, nach Belieben mit Honig oder zusätzlichem Zucker beträufeln.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe aktiv ist, damit der Teig richtig aufgeht.
- ✓Wenn Sie keine Aebleskiver-Pfanne haben, funktioniert eine normale beschichtete Bratpfanne gut. Sie können auch Formen oder Ausstecher verwenden, um eine runde Form zu erzielen.
- ✓Die Teigkonsistenz kann variieren; bei zu dickem Teig etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen, bei zu dünnem Teig etwas mehr Reismehl einrühren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine weniger süße Version die Zuckermenge im Teig reduzieren.
- Manche Rezepte verwenden eine Kombination aus Reismehl und Allzweckmehl.
- Eine Prise Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.