Ais Kacang(Ais Kacang (ABC))
Malaysian Shaved Ice
Ais Kacang, auch bekannt als ABC (Air Batu Campur), ist ein beliebter malaysischer Rasiereis-Dessert, das das lebendige multikulturelle Erbe des Landes verkörpert. Diese farbenfrohe und erfrischende Leckerei besteht aus einem Berg aus fein geraspeltem Eis, der großzügig mit süßen Sirupen beträufelt und mit einer Vielzahl von köstlichen Toppings garniert wird, was ihn zu einem Inbegriff der malaysischen Streetfood-Kultur macht.
🧂 Zutaten
- 4 large cups Rasiereis(Kann mit einem Eisraspler oder einem leistungsstarken Mixer zubereitet werden)
- 200 g Gesüßte rote Bohnen (Adzukibohnen)(Aus der Dose oder hausgemacht)
- 100 g Kondensmilch (Mais)(Aus der Dose)
- 100 g Grasgelee(Gewürfelt)
- for drizzling Attap Chee (Palmsamen)(Aus der Dose, abgetropft)
- for drizzling Geröstete Erdnüsse(Gehackt)
- as desired Kondensierte Milch (evaporierte Milch)(Zum Beträufeln)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Sirupe zubereiten: Für den Gula Melaka Sirup 100g Palmzucker, 100ml Wasser und ein geknotetes Pandanblatt in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und umrühren, bis der Palmzucker vollständig aufgelöst ist. Zum Kochen bringen und 3-5 Minuten leicht eindicken lassen. Vom Herd nehmen, das Pandanblatt entfernen und vollständig abkühlen lassen. Für den Rosen-Sirup 100g Zucker, 100ml Wasser und 1 TL Rosen-Essenz in einem anderen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und umrühren, bis der Zucker gelöst ist. Bei Bedarf 2-3 Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzufügen. Zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
⏱️ 10 minutes - 2
Die Toppings vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass Ihre gesüßten roten Bohnen, gewürfeltes Grasgelee, abgetropfte Attap Chee, Mais und gehackte geröstete Erdnüsse in separaten Servierschalen bereitstehen.
⏱️ 5 minutes - 3
Das Eis rasieren: Mit einem Eisraspler oder einem leistungsstarken Mixer etwa 8 Tassen fein geraspeltes Eis zubereiten. Die Textur sollte locker und schneeartig sein.
⏱️ 5 minutes - 4
Das Ais Kacang anrichten: In einzelne Servierschalen eine großzügige Portion geraspeltes Eis geben und zu einem Haufen oder einer 'Bergform' formen. Großzügig mit dem zubereiteten Gula Melaka Sirup und Rosen-Sirup beträufeln.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für die beste Textur verwenden Sie sauberes Wasser zum Eisrasieren.
- ✓Passen Sie die Süße und die Art der Sirupe Ihrem persönlichen Geschmack an. Andere beliebte Sirupe sind Sarsi (Sarsaparille) und Pandan.
- ✓Wenn Sie Attap Chee nicht finden können, können Sie es weglassen oder durch andere zähe Gelees wie Nata de Coco ersetzen.
- ✓Für eine extra dekadente Leckerei eine Kugel Vanille- oder Durian-Eiscreme obendrauf geben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere Früchte wie gewürfelte Mango, Litschi oder Longan für eine fruchtige Note hinzu.
- Integrieren Sie Cendol (grüne Pandan-Geleenudeln) für zusätzliche Textur und Geschmack.