Gulha
Knusprige, herzhafte Fischbällchen, ein beliebter maledivischer Snack, der oft zum Tee genossen wird. Sie werden typischerweise aus geräuchertem Thunfisch, Zwiebeln und Gewürzen hergestellt und dann goldbraun und knusprig frittiert.
🧂 Zutaten
- 200 g Geräucherter Thunfisch(fein gehackt oder zerpflückt)
- 1 small Zwiebel(fein gehackt)
- 1 small Grüne Chili(fein gehackt (optional))
- 5-6 leaves Curryblätter(fein gehackt)
- 1 tsp Ingwer(gerieben)
- 1/2 tsp Kurkumapulver
- to taste Salz
- 1/2 cup Weizenmehl(zum Binden)
- for deep frying Öl
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel den fein gehackten geräucherten Thunfisch, die Zwiebel, die grüne Chili (falls verwendet), die Curryblätter, den geriebenen Ingwer, das Kurkumapulver und das Salz vermischen.
- 2
Das Weizenmehl zur Mischung geben und gut vermengen, bis sich ein zusammenhängender Teig bildet. Bei Bedarf mehr Mehl zum Binden hinzufügen.
- 3
Die Masse zu kleinen, runden Bällchen von etwa 2,5-3,5 cm Durchmesser formen.
- 4
In einem tiefen Topf oder Wok Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß genug zum Frittieren sein.
- 5
Die Fischbällchen vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, den Topf nicht zu überladen. In Portionen frittieren.
- 6
Die Gulha etwa 5-7 Minuten frittieren, oder bis sie goldbraun und auf allen Seiten knusprig sind. Gelegentlich wenden für gleichmäßiges Garen.
- 7
Die frittierten Gulha mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
- 8
Heiß als Snack oder Vorspeise servieren, oft begleitet von schwarzem Tee.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Thunfisch gut abgetropft ist, damit die Mischung nicht zu feucht wird.
- ✓Überladen Sie den Topf beim Frittieren nicht, um die Öltemperatur zu halten und Knusprigkeit zu erzielen.
- ✓Passen Sie die Menge der grünen Chili an Ihren Schärfegrad an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken für zusätzliche Schärfe hinzu.
- Integrieren Sie fein gehackte Korianderblätter für zusätzliche Frische.
- Einige Varianten enthalten ein kleines Stück Chili im Inneren des Bällchens für einen Geschmacksschub.