Maldivian Seafood Biryani
Ein duftendes und aromatisches Biryani mit einer Mischung aus frischen Meeresfrüchten von den Malediven, aromatischem Basmatireis und einer Mischung traditioneller Gewürze, das eine reichhaltige und sättigende Eintopfmahlzeit ergibt.
🧂 Zutaten
- 2 cups Basmatireis(gespült und 30 Minuten eingeweicht)
- 500 g Gemischte Meeresfrüchte(wie Garnelen, Tintenfisch und fester Weißfisch, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 2 tbsp Ingwer-Knoblauch-Paste
- 2-3 slit Grüne Chilis
- 1/2 cup Joghurt(natur)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Garam Masala
- 4 pods Kardamomkapseln
- 4 cloves Nelken
- 1 inch Zimtstange
- 1 leaf Lorbeerblatt
- 1/4 cup Frische Minzblätter(gehackt)
- 1/4 cup Frische Korianderblätter(gehackt)
- 4 tbsp Ghee oder Öl
- to taste Salz
- 3 cups Wasser oder Fischfond
- a pinch Safranfäden(in 2 EL warmer Milch eingeweicht (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ghee oder Öl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kardamomkapseln, Nelken, Zimtstange und Lorbeerblatt hinzufügen. Etwa eine Minute lang anbraten, bis es duftet.
- 2
Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 10-12 Minuten.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden - 3
Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilis hinzufügen. Weitere Minute anbraten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
- 4
Gehackte Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich werden und sich das Öl vom Masala trennt.
- 5
Kurkumapulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und Garam Masala einrühren. 1-2 Minuten kochen, bis die Gewürze duften.
- 6
Die gemischten Meeresfrüchte und den Joghurt hinzufügen. Gut vermischen und etwa 5-7 Minuten kochen, bis die Meeresfrüchte teilweise gar und vom Masala überzogen sind.
- 7
Den eingeweichten Basmatireis abgießen und zum Topf geben. Vorsichtig mit den Meeresfrüchten und dem Masala vermischen, darauf achten, dass die Reiskörner bedeckt sind.
- 8
Wasser oder Fischfond angießen und mit Salz abschmecken. Die Mischung zum Kochen bringen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass die Flüssigkeit etwa 2,5 cm über dem Reis steht - 9
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf gut abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
💡 Profitipps: Sie können ein sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel legen, um überschüssigen Dampf aufzufangen - 10
Gehackte Minz- und Korianderblätter über den Reis streuen. Falls verwendet, die mit Safran getränkte Milch darüber träufeln. Abdecken und 10 Minuten vom Herd nehmen ruhen lassen.
- 11
Das Biryani vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Mit einer Beilage Raita oder einem einfachen Salat servieren
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frische Meeresfrüchte von hoher Qualität für den besten Geschmack.
- ✓Passen Sie die Anzahl der grünen Chilis an Ihre Schärfevorlieben an.
- ✓Kochen Sie die Meeresfrüchte im ersten Masala-Schritt nicht zu lange, da sie beim Kochen mit dem Reis weitergaren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack und Textur ein paar frittierte Zwiebeln darüber streuen.
- Fügen Sie einige gewürfelte Kartoffeln oder Karotten zusammen mit den Meeresfrüchten hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack einen Esslöffel Sahne in den letzten Kochminuten hinzufügen.