Maldivian Seafood Kothu
Ein geschmackvolles und herzhaftes maledivisches Streetfood-Gericht aus zerzupftem Roti, gemischten Meeresfrüchten, Gemüse und aromatischen Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 4 pieces Roti (Chapati oder Paratha)(leicht angetrocknet, in kleine Stücke gerissen)
- 300 g Gemischte Meeresfrüchte(Garnelen, Tintenfisch, Fischstücke, gereinigt und gehackt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 2 Grüne Chilischoten(fein gehackt (Menge nach Geschmack anpassen))
- 10 Curryblätter
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Chilipulver(Menge nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Garam Masala
- 2 medium Tomaten(fein gehackt)
- to taste Salz
- 2-3 tbsp Öl
- 1 tbsp Limettensaft
- a handful Koriandergrün(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- 2
Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und gehackte grüne Chilischoten hinzufügen. Eine weitere Minute anbraten, bis es duftet.
- 3
Curryblätter hinzufügen und einige Sekunden anbraten.
- 4
Kurkumapulver, Chilipulver, Korianderpulver und Garam Masala einrühren. 30 Sekunden kochen, bis die Gewürze duften.
- 5
Gehackte Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich werden und sich das Öl zu trennen beginnt.
- 6
Die gemischten Meeresfrüchte und Salz hinzufügen. Kochen, bis die Meeresfrüchte gerade gar sind, ca. 5-7 Minuten je nach Größe der Stücke.
- 7
Die zerzupften Roti-Stücke in die Pfanne geben. Gut mit den Meeresfrüchten und der Gewürzmischung vermischen, sodass das Roti bedeckt ist.
- 8
Weitere 5-7 Minuten unter Rühren braten, das Roti weiter zerteilen und die Aromen aufnehmen lassen. Wenn es trocken erscheint, einen Schuss Wasser hinzufügen.
- 9
Mit Limettensaft beträufeln und vorsichtig vermischen. Mit frischem Koriandergrün garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie leicht angetrocknetes Roti für die beste Textur; frisches Roti kann zu matschig werden.
- ✓Garen Sie die Meeresfrüchte nicht zu lange, da sie zäh werden können.
- ✓Passen Sie die Menge an Chili und Gewürzen nach Ihren Vorlieben an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie geraspelte Karotten oder Paprika hinzu.
- Für eine vegetarische Version die Meeresfrüchte weglassen und Paneer oder Tofu hinzufügen.
- Servieren Sie dazu Raita oder eine scharfe Chili-Sauce.