Malian Beef and White Bean Stew(Malischer Rinder- und Weißbohnen-Eintopf)
Fasolia
Ein herzhafter und wohltuender Eintopf mit zartem Rindfleisch und cremigen weißen Bohnen, geschmort in einer reichhaltigen Tomatensoße mit aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in vielen westafrikanischen Haushalten und perfekt für eine sättigende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 500 g Rindfleisch für Eintopf(in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 250 g Great Northern Bohnen oder Cannellini-Bohnen(getrocknet, über Nacht eingeweicht und gekocht, oder 2 Dosen (à 425 g) abgetropft und abgespült)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 tablespoons Tomatenmark
- 1 can (14.5 oz) Gehackte Tomaten(ungewürzt)
- 4 cups Rinderbrühe
- 1 tablespoon Kreuzkümmelpulver
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 1 teaspoon Paprikapulver
- 0.25 teaspoon Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 2 tablespoons Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderwürfel darin von allen Seiten anbraten. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
⏱️ 7 minutes - 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang anbraten, bis er duftet.
⏱️ 1 minute - 4
Das Tomatenmark, die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Unter ständigem Rühren 2 Minuten lang kochen.
⏱️ 2 minutes - 5
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde lang köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.
⏱️ 1 hour - 6
Die gekochten weißen Bohnen zum Eintopf geben. Gut umrühren und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Eintopf eingedickt ist und sich die Aromen verbunden haben.
⏱️ 30 minutes💡 Profitipps: Wenn Sie Dosenbohnen verwenden, geben Sie diese in den letzten 15 Minuten der Kochzeit hinzu. - 7
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Heiß mit Reis oder Couscous servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie während des Köchelns eine Zimtstange oder ein Lorbeerblatt hinzufügen.
- ✓Wenn der Eintopf zu dünn ist, können Sie einige der Bohnen am Topfrand zerdrücken, um ihn einzudicken.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit dem Rindfleisch anderes Gemüse wie Karotten, Kartoffeln oder Paprika hinzu.
- Für eine vegetarische Version das Rindfleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden.