Tiguadege Na(Tiguadege Na (Erdnusseintopf))
Malian Chicken and Peanut Stew
Tiguadege Na, das oft als Nationalgericht Malis gilt, ist ein reichhaltiger und geschmackvoller Eintopf aus Huhn (oder Lamm), das in einer dicken, herzhaften Erdnussbutter-Sauce geschmort wird. Es ist sättigend, wohltuend und voller Gemüse, was es zu einer vollständigen Mahlzeit macht, wenn es mit Reis oder Hirse serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1.5 lb Hähnchenschenkel(ohne Haut und Knochen, in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl(geteilt)
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(frisch, gehackt)
- 14.5 oz can Gewürfelte Tomaten(mit Saft)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 medium Süßkartoffel(geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 medium Karotten(geschält und in ca. 1,2 cm große Stücke geschnitten)
- 0.75 cup Erdnussbutter(rein, ungesüßt)
- 4 cups Hühnerbrühe
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 0.25 tsp Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 0.25 cup Koriandergrün(gehackt, zum Garnieren)
- 2 tbsp Geröstete Erdnüsse(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und 1 TL Salz vermischen. Hähnchen trocken tupfen und mit der Hälfte der Gewürzmischung und 1 EL Pflanzenöl vermengen. Mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- 2
Das restliche Pflanzenöl in einem großen Schmortopf oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen in einer einzelnen Schicht anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist, etwa 5-6 Minuten pro Seite. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackte Zwiebel und die restliche Gewürzmischung in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren und Schaben der braunen Röststoffe etwa 5 Minuten lang weich dünsten. Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute lang duften lassen.
- 4
Tomatenmark einrühren und 1 Minute lang leicht eindunkeln lassen. Gewürfelte Tomaten (mit Saft), Süßkartoffel und Karotten hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.
- 5
In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter mit 1 Tasse Hühnerbrühe glatt rühren. Diese Mischung zusammen mit den restlichen 3 Tassen Hühnerbrühe in den Topf geben. Zum Köcheln bringen.
- 6
Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis die Süßkartoffeln und Karotten zart und das Hähnchen durchgegart sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, falls der Eintopf zu dick wird.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren gehackten Koriander unterrühren.
- 8
Heiß über gedämpftem Reis oder Hirsebrei servieren, garniert mit gehackten Erdnüssen.
💡 Profitipps: Traditionell serviert mit Reis, Hirse oder Maismehlbrei.
💡 Profitipps
- ✓Für einen schärferen Eintopf eine Prise Cayennepfeffer oder eine fein gehackte Chilischote hinzufügen.
- ✓Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, können Sie ihn in den letzten 10-15 Minuten unbedeckt köcheln lassen.
- ✓Natürliche Erdnussbutter neigt dazu, sich zu trennen; gut umrühren, bevor sie dem Eintopf hinzugefügt wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Lamm oder Rind statt Huhn verwenden.
- Anderes Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzufügen.
- Für eine glattere Sauce einige der gekochten Gemüse und Sauce pürieren, bevor sie in den Topf zurückgegeben werden.