Malian Chicken and Sorghum Stew(Mali Hühnchen-Hirse-Eintopf)
Ein herzhafter und nahrhafter Eintopf mit zartem Hühnchen und nährstoffreicher Hirse, geschmort in einer geschmackvollen Tomaten-Erdnuss-Brühe mit aromatischem Gemüse. Dieses Gericht verkörpert die tröstlichen und sättigenden Qualitäten der traditionellen malischen Küche.
🧂 Zutaten
- 1.5 lb Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 1 cup Hirse(gespült)
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 tablespoon Ingwer(frisch gerieben)
- 3 tablespoons Tomatenmark
- 1 cup Dosentomaten, gehackt
- 4 cups Hühnerbrühe
- 0.75 cup Erdnussbutter(ungesüßt)
- 1 medium Süßkartoffel(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 0.5 small head Grünkohl(gehackt)
- 1 small Habanero-Chili(entkernt und gehackt (optional, für Schärfe))
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang weich dünsten. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute duftend anbraten.
- 2
Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis es leicht dunkler wird. Die gehackten Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, dabei mit einem Löffel zerdrücken.
- 3
Die Hähnchenstücke in den Topf geben und anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. Die gespülte Hirse, die Hühnerbrühe und die Erdnussbutter unterrühren. Verquirlen, bis die Erdnussbutter vollständig eingearbeitet ist.
- 4
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Die gewürfelte Süßkartoffel, Karotten, den gehackten Grünkohl und die Habanero-Chili (falls verwendet) hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 5
Den Topf abdecken und mindestens 1 Stunde bis 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Hirse zart und das Hähnchen durchgegart ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. Bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, falls der Eintopf zu dick wird.
- 6
Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, vielleicht mit einer Beilage Reis oder Hirse.
💡 Profitipps
- ✓Hirse braucht länger zum Kochen als Reis, stellen Sie also sicher, dass sie genügend Zeit hat, zart zu werden.
- ✓Für eine glattere Erdnusssauce können Sie die Erdnussbutter mit etwas warmer Brühe pürieren, bevor Sie sie zum Topf geben.
- ✓Wenn Sie keine Habanero haben, können Sie eine mildere Chilischote verwenden oder sie weglassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Auberginen, Okra oder Paprika hinzu.
- Für eine vegetarische Version das Hähnchen durch festen Tofu oder zusätzliches Gemüse ersetzen.
- Ein Spritzer Limettensaft am Ende kann die Aromen aufhellen.