Malian Chicken Yassa
Ein aromatisches und würziges Gericht mit Hähnchen, mariniert in einer Mischung aus Zwiebeln, Zitronensaft und Senf, das dann langsam zu zarter Perfektion gegart wird. Es ist ein beliebtes westafrikanisches Gericht mit malischen Variationen.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenteile(z.B. Keulen, Schenkel oder ein ganzes Hähnchen in Stücke geschnitten)
- 4 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 0.5 cup Zitronensaft(frisch gepresst)
- 3 tbsp Dijon-Senf
- 6 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1.5 cups Hühnerbrühe
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Scotch Bonnet Chili(ange stochen oder ganz, je nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Marinade zubereiten: In einer großen Schüssel die geschnittenen Zwiebeln, Zitronensaft, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Hähnchenteile hinzufügen und gut vermengen, sodass alles bedeckt ist. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, oder besser über Nacht, marinieren lassen.
💡 Profitipps: Das Marinieren über Nacht lässt die Aromen besser verschmelzen. - 2
Hähnchen anbraten: Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und die Marinade aufbewahren. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Zwiebeln garen: Die aufbewahrte Marinade (einschließlich der Zwiebeln) in denselben Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Eintopf köcheln lassen: Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Hühnerbrühe, Lorbeerblätter und die ganze Scotch Bonnet Chili hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und durchgegart ist.
⏱️ 30-40 minutes - 5
Fertigstellen und servieren: Die Lorbeerblätter und die Scotch Bonnet Chili (falls gewünscht) entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Heiß mit Reis oder Couscous servieren.
💡 Profitipps: Sie können die Scotch Bonnet Chili vor dem Servieren entfernen, wenn Sie weniger Schärfe bevorzugen.
💡 Profitipps
- ✓Für ein schärferes Gericht können Sie mehr Chili hinzufügen oder die Scotch Bonnet Chili fein in die Sauce hacken.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen durchgegart ist, indem Sie die Kerntemperatur überprüfen oder sicherstellen, dass der Fleischsaft klar austritt.
- ✓Yassa wird oft mit weißem Reis, Couscous oder sogar gebratenen Kochbananen serviert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Poulet Yassa kann auch mit Lamm oder Fisch zubereitet werden.
- Einige Rezepte enthalten einen Esslöffel Tomatenmark für zusätzlichen Geschmack.