Djaba Dji
Onion Sauce
Djaba Dji ist eine schmackhafte malische Sauce, die hauptsächlich aus Zwiebeln besteht und oft als Beilage oder Basis für Eintöpfe serviert wird. Es ist ein vielseitiges Gericht, das zu Reis, Couscous oder gegrilltem Fleisch genossen werden kann und die reichen Aromen der malischen Küche zur Geltung bringt.
🧂 Zutaten
- 500 g Rind- oder Lammfleisch(in kleine Würfel geschnitten)
- 4 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 cups Wasser oder Brühe
- 1 tbsp Fakoye-Gewürzmischung(oder eine marokkanische Gewürzmischung (Kreuzkümmel, Koriander, Piment, Muskatnuss))
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Bräter das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürfelte Rind- oder Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die dünn geschnittenen Zwiebeln in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich und glasig sind, etwa 10-15 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
- 3
Das Tomatenmark einrühren und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen.
- 4
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Die Fakoye-Gewürzmischung (oder marokkanische Mischung), Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.
- 5
Das Wasser oder die Brühe angießen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- 6
Die Gewürze abschmecken. Heiß mit Reis, Couscous oder gegrilltem Fleisch servieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn die Fakoye-Gewürzmischung nicht erhältlich ist, kann eine marokkanische Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Piment und Muskatnuss als Ersatz verwendet werden.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer für etwas Schärfe hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln sehr weich gekocht werden, um eine glatte Saucenbasis zu erhalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Paprika hinzufügen, zusammen mit den Zwiebeln für zusätzlichen Geschmack und Farbe.
- Für eine vegetarische Version das Fleisch weglassen und mehr Gemüse wie Aubergine oder Süßkartoffeln hinzufügen.