Siga Wassa Koun Foni(Rindfleisch-Erdnusseintopf mit Fonio)
Ein herzhaftes und geschmackvolles malisches Gericht mit zartem Rindfleisch, geschmort in einer reichhaltigen Erdnuss-Tomaten-Soße, serviert über fluffigem Fonio-Getreide. Dieses Gericht hebt die Verwendung von Fonio, einem alten westafrikanischen Getreide, und die beliebte Erdnusssoße hervor, die ein Grundnahrungsmittel der malischen Küche ist.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rindfleisch(gewürfelt, z.B. aus der Wade oder Suppenfleisch)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Ingwer(gerieben)
- 1 cup (260g) Geknackte Tomaten aus der Dose
- 2 tbsp Tomatenmark
- 0.75 cup (195g) Erdnussbutter(natürlich, ungesüßt)
- 6 cups (1.5 L) Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 medium Süßkartoffel(geschält und gewürfelt)
- 3 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 12 medium Okra(geputzt und gehackt)
- 1 small Habanero-Chili(optional, entkernt und fein gehackt für weniger Schärfe)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 2 cups Fonio(zum Servieren)
- 4 cups Wasser(zum Kochen von Fonio)
- 0.25 cup Gehackte Erdnüsse(zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Die gehackten Zwiebeln in denselben Topf geben und ca. 5 Minuten weich und glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute bis zur Duftentwicklung braten.
⏱️ 6 minutes - 3
Die zerkleinerten Tomaten und das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten anbraten. Die Erdnussbutter hinzufügen und unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
⏱️ 2 minutes - 4
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die Gemüse- oder Rinderbrühe angießen. Die gewürfelte Süßkartoffel und die gewürfelten Karotten hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 5
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und ca. 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.
⏱️ 1 hour - 6
Die gehackte Okra und die gehackte Habanero-Chili (falls verwendet) in den Topf geben. Vorsichtig umrühren. Abdecken und weitere 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Okra und das Gemüse zart sind.
⏱️ 30 minutes - 7
Während der Eintopf köchelt, das Fonio zubereiten. Das Fonio unter kaltem Wasser abspülen. In einem mittelgroßen Topf das Fonio und 4 Tassen Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser absorbiert ist und das Fonio zart und fluffig ist.
⏱️ 15 minutes - 8
Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Siga Wassa Koun Foni heiß über dem gekochten Fonio servieren. Nach Belieben mit gehackten Erdnüssen garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine cremigere Soße können Sie einen Teil der gekochten Süßkartoffel und Karotten wieder in den Eintopf pürieren.
- ✓Wenn Sie keine Habanero finden, können Sie eine mildere Chilischote verwenden oder sie ganz weglassen.
- ✓Fonio kann durch Couscous oder Reis ersetzt werden, falls nicht verfügbar.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie grüne Bohnen oder Paprika hinzu.
- Verwenden Sie Hähnchen oder Lamm anstelle von Rindfleisch.