Kyinkyinga
Beef and Pepper Kebabs
Kyinkyinga sind schmackhafte gegrillte Spieße aus mariniertem Rindfleisch und Paprika, die oft als Streetfood in Mali verkauft werden. Sie werden typischerweise mit einer Gewürzmischung und gemahlenen Erdnüssen gewürzt und mit einer herzhaften Sauce serviert.
🧂 Zutaten
- 900 g Mageres Rindersteak(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 medium Paprika (gemischte Farben)(in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 1 medium Zwiebeln(in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 60 g Gemahlene geröstete Erdnüsse(zum Garnieren)
- 2 medium Zwiebeln(gewürfelt, für die Marinade)
- 10 g Ingwer(gerieben, für die Marinade)
- 30 g Weizenmehl (Type 405)(für die Marinade)
- 60 g Gemahlene geröstete Erdnüsse(für die Marinade)
- 2 large Tomaten(geschält und zerdrückt, für die Marinade)
- 15 g Knoblauch(gehackt, für die Marinade)
- Salz(nach Geschmack, für die Marinade)
- 1 Tbs Sambal Oelek (Chilipaste)(für die Marinade)
- 2 Tbs Pflanzenöl(zum Grillen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Alle Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel vermischen. Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und gut vermengen, sodass es vollständig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- 2
Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einlegen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
- 3
Die marinierten Rindfleischwürfel abwechselnd mit den Paprika- und Zwiebelstücken auf die eingeweichten Spieße stecken.
💡 Profitipps: Lassen Sie etwas Platz zwischen den einzelnen Stücken, damit sie gleichmäßig garen. - 4
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste leicht mit Öl einpinseln.
💡 Profitipps: Alternativ können Sie die Spieße auch im Ofen unter dem Grill zubereiten (Broiling). - 5
Die Spieße etwa 8-10 Minuten pro Seite grillen, oder bis das Rindfleisch gar und schön gebräunt ist.
- 6
Während die Spieße grillen, die übrige Marinade in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind. Die Sauce pürieren, bis sie glatt ist.
- 7
Die Kyinkyinga heiß servieren, mit gemahlenen gerösteten Erdnüssen garnieren und die pürierte Sauce darüber träufeln. Traditionell wird dazu Reis gereicht.
💡 Profitipps: Die Sauce kann auch separat zum Dippen gereicht werden.
💡 Profitipps
- ✓Achten Sie darauf, dass das Rindfleisch gleichmäßig geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart.
- ✓Garen Sie das Rindfleisch nicht zu lange, besonders bei magereren Stücken, damit es zart bleibt.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilipaste Ihrem gewünschten Schärfegrad an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie weitere Gemüsesorten wie Zucchini oder Kirschtomaten zu den Spießen hinzu.
- Verwenden Sie Lamm- oder Ziegenfleisch anstelle von Rindfleisch.
- Für eine schärfere Marinade mehr Chilipaste oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.