Labadja
Beef and Rice Pilaf
Labadja ist ein traditionelles malisches Gericht aus den nördlichen Regionen, das zartes Rindfleisch mit Reis, Zwiebeln und der einzigartigen Süße von Datteln kombiniert, oft verfeinert mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 450 g Rinderwade(in mundgerechte Stücke geschnitten oder Hackfleisch verwenden)
- 4 Tbs Butter oder Sheabutter
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 0.5 medium Grüne Paprika(fein gehackt)
- 250 g Getrocknete Datteln(entsteint)
- 4 cups Wasser(zum Einweichen der Datteln und Kochen des Reises)
- 1 Tbs Fakoye-Gewürzmischung oder marokkanische Gewürzmischung(z. B. Kreuzkümmel, Koriander, Piment, Muskatnuss)
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 2 cups Weißer Reis(gewaschen)
- Koriandergrün(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Rinderwade verwendet wird, diese zart klopfen oder Hackfleisch nehmen. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Rindfleisch hinzufügen und braten, bis es gebräunt ist.
- 2
Gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch und grüne Paprika in den Topf geben. Etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- 3
Während das Rindfleisch brät, die entsteinten Datteln mindestens 30 Minuten in 4 Tassen warmem Wasser einweichen. Das Einweichwasser aufbewahren.
- 4
Die Fakoye-Gewürzmischung, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Weitere 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren garen.
- 5
Die eingeweichten Datteln zusammen mit ihrem Einweichwasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen.
- 6
Den gewaschenen Reis unterrühren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um sicherzustellen, dass der Reis etwa fingerbreit bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat und vollständig gar ist.
- 7
Das Labadja abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird. Mit frischem Koriandergrün garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie keine Fakoye-Gewürzmischung finden, kann eine marokkanische Mischung mit Kreuzkümmel, Koriander, Piment und Muskatnuss ein guter Ersatz sein.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Datteln weich sind und sich gut in das Gericht integrieren, um Süße zu erzielen.
- ✓Passen Sie die Buttermenge nach Belieben an; manche finden, dass sie das Gericht etwas fettig machen kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln hinzu.
- Verwenden Sie Lamm- oder Hammelfleisch anstelle von Rindfleisch.