Maltese Baked Fish with Herbs(Maltesisch gebackener Fisch mit Kräutern)
Ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht mit frischem Fisch, gebacken mit aromatischen Kräutern, Zitrone und Weißwein, das eine leichte und gesunde Mahlzeit ergibt und den mediterranen Einfluss auf die maltesische Küche hervorhebt.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Ganzer Fisch(z.B. Dorade, Zackenbarsch, Seebarsch; geschuppt, ausgenommen und gereinigt)
- 100 g Butter(weich)
- Gozo-Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 1 Große Zwiebel(geschält und dünn geschnitten)
- 1 bunch Frische Fenchelgrün
- 6 Majoran-Zweige
- 6 Minze-Zweige
- 100 ml Trockener Weißwein
- 1 Zitrone(für Saft und Abrieb)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze, 160°C Umluft, Gas Stufe 4) vorheizen.
- 2
Den gereinigten Fisch innen und außen mit weicher Butter einreiben. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Einige Zwiebelscheiben auf den Boden einer eingeölten, ofenfesten Form legen.
- 4
Den Fisch auf die Zwiebeln legen. Einige Fenchelgrün-Zweige sowie einige Majoran- und Minze-Zweige in die Bauchhöhle und um den Fisch stecken.
- 5
Den Fisch mit weiteren Zwiebelringen bedecken. Den trockenen Weißwein über den Fisch träufeln.
- 6
Die Form mit Alufolie abdecken und je nach Dicke des Fisches 25 bis 30 Minuten backen.
- 7
Während der Fisch backt, die Kräuterbutter vorbereiten: Die Zitrone abreiben und mit etwas Salz, Pfeffer und den restlichen Majoran- und Minzblättern zerstoßen. Dies mit der restlichen Butter vermischen.
- 8
Sobald der Fisch gar ist, die Alufolie entfernen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- 9
Den Fisch mit der vorbereiteten Kräuterbutter und neuen Kartoffeln servieren.
💡 Profitipps
- ✓Dieses Rezept funktioniert gut mit anderen Rundfischen wie Makrele oder Meeräsche.
- ✓Minze hält sich nicht gut, sobald sie in die Butter gemischt ist, daher ist es am besten, die Kräuterbutter kurz vor dem Servieren zuzubereiten.
- ✓Kräuterbutter kann für die spätere Verwendung eingefroren werden; bei Bedarf Scheiben abschneiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Kräuterbutter andere mediterrane Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu.
- Servieren Sie dazu gedünstetes Gemüse oder einen frischen Salat.