Maltese Baked Fish with Potatoes and Tomatoes(Maltesisch gebackener Fisch mit Kartoffeln und Tomaten)
Ein einfaches und dennoch geschmackvolles Gericht aus einer Pfanne mit zartem Weißfisch, der mit zerkochten Kartoffeln, süßen Tomaten und aromatischen mediterranen Kräutern gebacken wird.
🧂 Zutaten
- 4 Feste Weißfischfilets(ca. 150-180 g pro Stück (z.B. Schnapper, Kabeljau, Wolfsbarsch))
- 3 medium Kartoffeln(geschält und dünn geschnitten (2-3 mm))
- 250 g Kirschtomaten(halbiert)
- 1 Rote Zwiebel(dünn geschnitten)
- 3 Knoblauchzehen(dünn geschnitten)
- 0.5 cup Sizilianische grüne Oliven(entsteint)
- 1 Zitrone(Abrieb und Saft)
- 3 tbsp Natives Olivenöl extra(plus etwas mehr zum Beträufeln)
- 0.25 cup Trockener Weißwein(optional, aber empfohlen)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, geteilt)
- 2 tbsp Frisches Basilikum(gehackt, geteilt)
- Meersalz(nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Ein Backblech mit hohem Rand leicht einfetten.
💡 Profitipps: Ein Blech mit hohem Rand hilft, die Säfte aufzufangen und eine leichte Sauce zu bilden. - 2
Die Kartoffelscheiben überlappend auf dem Boden des Blechs anordnen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten backen, bis sie gerade zart sind.
💡 Profitipps: Die Kartoffeln dünn schneiden, damit sie während des ersten Backens richtig durchgaren. - 3
Die roten Zwiebeln, Kirschtomaten, Oliven und Knoblauch über die Kartoffeln streuen. Leicht würzen, mit weiteren 1 EL Olivenöl beträufeln und weitere 10 Minuten backen.
💡 Profitipps: Dadurch werden die Gemüsesorten weich und setzen ihre Aromen frei. - 4
Die Fischfilets trockentupfen, dann mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen. Die Fischfilets auf das Gemüse legen.
💡 Profitipps: Das Trockentupfen des Fisches hilft ihm, besser zu bräunen. - 5
Die Fischfilets mit dem restlichen Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Mit dem Weißwein (falls verwendet) übergießen. Die Hälfte der Petersilie und des Basilikums darüber streuen.
💡 Profitipps: Der Wein verwandelt die Tomaten- und Zitronensäfte in eine wunderschöne Sauce. - 6
12–15 Minuten backen, oder bis der Fisch sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Mit den restlichen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
💡 Profitipps: Mit knusprigem Brot und/oder einem Salat servieren, um die köstlichen Bratensäfte aufzusaugen.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie einen festen Weißfisch, der beim Backen gut seine Form behält.
- ✓Überfüllen Sie das Backblech nicht; stellen Sie sicher, dass genügend Platz für gleichmäßiges Garen vorhanden ist.
- ✓Passen Sie die Kräuter nach Ihrem Geschmack an; Rosmarin und Thymian passen ebenfalls gut.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Zucchini- oder Paprikascheiben zusammen mit dem anderen Gemüse hinzu.
- Verwenden Sie eine Mischung aus schwarzen und grünen Oliven für zusätzlichen Geschmack.
- Für ein schärferes Gericht eine Prise Chiliflocken hinzufügen.