Kusksu
Maltese Vegetable Soup
Eine herzhafte und wohltuende Gemüsesuppe mit Kusksu (kleine Nudelförmchen), oft verfeinert mit Eiern und gewürzt mit Minze und Zitrone.
🧂 Zutaten
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 medium Kartoffeln(gewürfelt)
- 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
- 1.5 liters Gemüsebrühe
- 150 g Kusksu-Nudeln
- 2 tbsp Frische Minze(gehackt)
- 1 tbsp Zitronensaft
- 2 large Eier(optional, zum Pochieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie ca. 5-7 Minuten lang, bis sie weich ist.
- 2
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute an, bis er duftet.
- 3
Rühren Sie die gewürfelten Karotten und Kartoffeln unter und garen Sie sie 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
- 4
Geben Sie die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 15-20 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse zart ist.
- 5
Rühren Sie die Kusksu-Nudeln ein und kochen Sie sie nach Packungsanweisung, normalerweise etwa 8-10 Minuten, bis sie bissfest sind.
- 6
Wenn Sie Eier verwenden, schlagen Sie diese einzeln vorsichtig in die köchelnde Suppe und pochieren Sie sie 3-5 Minuten lang, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig ist.
- 7
Rühren Sie die gehackte frische Minze und den Zitronensaft ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Heiß servieren und darauf achten, dass jede Schüssel ein Ei erhält, falls pochiert. Nach Belieben mit zusätzlicher Minze garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Kusksu-Nudeln finden Sie in Spezialitätengeschäften oder online.
- ✓Fügen Sie gerne weiteres Gemüse wie Zucchini oder Erbsen hinzu.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie statt Gemüsebrühe auch Hühnerbrühe verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie eine Prise Chiliflocken hinzu, um eine leichte Schärfe zu erzielen.
- Rühren Sie etwas zerkochtes Hühner- oder Kaninchenfleisch ein, um eine sättigendere Mahlzeit zu erhalten.