Bwiro
Fermented Breadfruit
Bwiro ist ein traditionelles Gericht der Marshallinseln, das aus fermentierten Brotfrucht hergestellt wird und einen einzigartigen süß-säuerlichen Geschmack bietet. Es ist ein Konservenprodukt, das historisch wegen seiner langen Haltbarkeit wichtig war.
🧂 Zutaten
- 2 large Brotfrucht(reif, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten)
- sufficient to soak Wasser
- 2 cups Kokosmilch
- 1/2 cup Zucker(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die geschnittenen Brotfruchtstücke in durchlässige Stoffbeutel geben. Die Beutel in Salzwasser eintauchen und 2-3 Tage einweichen, dabei das Salzwasser durch die Frucht arbeiten, um sie zu reinigen.
- 2
Die Brotfrucht aus den Beuteln nehmen und überschüssiges Wasser auspressen. Die Frucht kneten, um weitere Feuchtigkeit zu entfernen.
- 3
Die geknetete Brotfrucht in einem Erdofen (um) oder einem herkömmlichen Ofen bei 175 °C (350 °F) backen, bis sie durchgegart ist und eine zarte, leicht feste Textur hat.
- 4
Nach dem Backen kann die Brotfrucht zur späteren Verwendung in luftdichten Behältern oder Körben gelagert werden. Für den sofortigen Verzehr mit dem nächsten Schritt fortfahren.
💡 Profitipps: Bwiro kann bis zu 12 Monate gelagert werden und ist somit ein wichtiges Notfallnahrungsmittel. - 5
In einem Topf Kokosmilch, Zucker und Salz vermischen. Zum Kochen bringen.
- 6
Kleine Stücke der gebackenen Brotfrucht abbrechen, zu Kugeln formen und in die kochende Kokosmilchmischung geben.
💡 Profitipps: Die Kokosmilch wird beim Kochen dicker. - 7
Einige Minuten kochen lassen, bis die Kokosmilch eindickt und die Brotfruchtkugeln überzieht.
- 8
Warm servieren, die eingedickte Kokosmilch über die Brotfrucht gießen.
💡 Profitipps: Die eingedickte Kokosmilch kann über die Brotfrucht gegossen werden, nachdem sie aus dem Topf genommen wurde.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Brotfrucht reif ist, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen.
- ✓Richtige Fermentation und Auspressen sind entscheidend, um überschüssiges Wasser zu entfernen und die richtige Konsistenz zu erreichen.
- ✓Zucker nach Belieben anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine schnellere Variante die Fermentations- und Backschritte überspringen und frische Brotfrucht verwenden, die vor dem Hinzufügen zur gesüßten Kokosmilch gekocht wird, bis sie zart ist.
- Einige Rezepte können eine Prise Gewürz wie Muskatnuss oder Zimt hinzufügen.