Cherchem
Millet with Vegetable Sauce
Cherchem ist ein herzhaftes und geschmackvolles mauretanisches Gericht, bei dem Hirse mit einer herzhaften Gemüsesauce gekocht wird. Es ist eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit, die oft mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen, Tomaten und verschiedenen Gemüsesorten zubereitet wird, was sie zu einem Grundnahrungsmittel in vielen Haushalten macht, insbesondere in Regionen, in denen Hirse ein Hauptgetreide ist.
🧂 Zutaten
- 2 cups Hirsekörner(gespült)
- 4 cups Wasser(plus mehr, falls nötig)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 can (14.5 oz) Gehackte Tomaten(ungeschält)
- 2 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 1 medium Süßkartoffel(geschält und gewürfelt)
- 1 medium Paprika(gewürfelt)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
- 1/2 tsp Paprikapulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hirsekörner gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 4
Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver einrühren. 1 Minute unter ständigem Rühren braten.
- 5
Die gewürfelten Tomaten (mit Saft), Karotten, Süßkartoffeln und Paprika in den Topf geben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 6
Die gespülte Hirse und 4 Tassen Wasser hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Mischung zum Kochen bringen.
- 7
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Hirse gar ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen hat. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, wenn die Mischung zu trocken wird, bevor die Hirse gar ist.
- 8
Nach dem Garen den Cherchem zugedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Sie können auch anderes Gemüse wie Zucchini oder grüne Bohnen zur Sauce hinzufügen.
- ✓Für zusätzliche Proteine und Textur können Sie gekochte Kichererbsen oder Linsen zur Gemüsesauce hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Hirse gut abgespült ist, um Bitterkeit zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken zur Sauce hinzu, für etwas Schärfe.
- Servieren Sie es mit einem Klecks Joghurt oder einem Schuss Olivenöl.