Lamb and Millet Stew(Lamm- und Hirseintopf)
Maafe-inspired
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf mit zartem Lammfleisch, Süßkartoffeln und einer reichhaltigen Erdnusssauce, serviert über lockerer Hirse. Dieses Gericht ist inspiriert von der westafrikanischen Maafe und wurde an mauretanische Geschmäcker angepasst.
🧂 Zutaten
- 1.5 lbs Lammkeule oder -schulter(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 3.5 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 cup Erdnussbutter(natürlich, ungesüßt)
- 2 cups Gemüse- oder Fleischbrühe
- 2 Tomaten(gehackt)
- 2 Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 2 Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 Süßkartoffel(geschält und gewürfelt)
- 1 Paprika(entkernt und gehackt)
- 1 Scotch Bonnet Chili(optional, für Schärfe)
- 1 tablespoon Tomatenmark
- 1 teaspoon Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 teaspoon Gemahlener Koriander
- 1 teaspoon Salz(nach Geschmack)
- 1 teaspoon Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 1.5 cups Hirse
- 3 cups Wasser(zum Kochen der Hirse)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten, bis sie weich und duftend sind.
- 2
Das gewürfelte Lammfleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist, um die Aromen einzuschließen.
- 3
Tomatenmark, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer einrühren. 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
- 4
Die gehackten Tomaten, die Karottenscheiben, die gewürfelten Kartoffeln, die gewürfelte Süßkartoffel, die gehackte Paprika und die Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen. Gut vermischen.
- 5
Die Gemüse- oder Fleischbrühe angießen, sodass die Zutaten bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Lammfleisch zart ist.
- 6
In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter mit einer Schöpfkelle heißer Brühe aus dem Eintopf glatt rühren. Diese Mischung in den Topf einrühren und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- 7
Während der Eintopf köchelt, die Hirse zubereiten: Die Hirse gründlich abspülen. In einem Topf die Hirse mit 3 Tassen Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis sie gar und das Wasser aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern.
- 8
Den Lamm-Eintopf heiß über der gekochten Hirse servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen schärferen Eintopf einige Samen in der Scotch Bonnet Chili belassen.
- ✓Wenn der Eintopf zu dick wird, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Sie natürliche, ungesüßte Erdnussbutter für den besten Geschmack verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Eintopf Okra oder anderes saisonales Gemüse hinzu.
- Ersetzen Sie Lamm durch Hähnchen oder Rindfleisch.
- Servieren Sie ihn anstelle von Hirse mit Couscous.