Mauritanian Chicken and Rice Tagine(Maurisches Hähnchen-Reis-Tagine)
Eine aromatische und geschmackvolle Tagine mit zartem Hähnchen, duftendem Reis und einer Mischung aus Gewürzen, die langsam und perfekt gegart wird.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenteile(mit Knochen, mit Haut)
- 2 cups Basmatireis
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 tablespoon Ingwer(frisch gerieben)
- 400 g Tomaten(gewürfelt)
- 3 cups Hühnerbrühe
- 3 tablespoons Olivenöl
- 1 teaspoon Kurkuma
- 1 teaspoon Kreuzkümmel
- 1 teaspoon Koriander
- 1 Zimtstange
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Beiseite stellen.
- 2
In einer Tagine oder einem großen Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile von allen Seiten anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in die Tagine geben und ca. 5-7 Minuten lang glasig dünsten. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 4
Gewürfelte Tomaten, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimtstange und Lorbeerblatt unterrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 5
Die Hähnchenteile zurück in die Tagine geben. Mit Hühnerbrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen.
- 6
Die Tagine abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. 45 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen zart ist.
- 7
Den abgespülten Basmatireis unterrühren. Sicherstellen, dass der Reis in der Flüssigkeit untergetaucht ist. Bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Fest verschließen und weitere 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- 8
Die Tagine vor dem Servieren zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Hähnchen vor dem Kochen mindestens 30 Minuten lang in Gewürzen und etwas Joghurt marinieren.
- ✓Die Gewürzmengen nach Ihrem Geschmack anpassen.
- ✓Sicherstellen, dass der Deckel der Tagine gut verschlossen ist, um den Dampf zum Garen des Reises einzuschließen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für ein herzhafteres Gericht gewürfelte Karotten oder Kartoffeln zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.
- Eine Prise Safran für eine kräftigere Farbe und einen subtilen Geschmack hinzufügen.
- Anstelle von Hähnchen Lamm- oder Rindfleisch verwenden.