Mauritian Fish and Okra Curry(Mauritischer Fisch- und Okraschoten-Curry)
Cari Poisson et Gombo
Ein duftendes und geschmackvolles mauritisches Curry mit zarten Fischstücken und Gombo (Okraschoten), geschmort in einer gewürzten, tomatenbasierten Soße. Dieses Gericht repräsentiert auf wunderschöne Weise das multikulturelle kulinarische Erbe der Insel und vereint indische Gewürze mit kreolischen Kochtechniken. Es wird typischerweise mit Reis oder Roti serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Feste Weißfischfilets(z. B. Schnapper, Kabeljau oder Dorade, in ca. 5 cm große Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 10 fresh Curryblätter(oder 1 TL getrocknete)
- 2 Grüne Chilis(fein gehackt, Menge nach Geschmack anpassen)
- 2 tbsp Mauritisches Currypulver(oder mildes Currypulver)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 200 g Okraschoten (Gombo)(geputzt und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 150 ml Wasser
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Frische Korianderblätter(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke mit Küchenpapier trockentupfen und salzen. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das Trockentupfen des Fisches hilft, dass er besser bräunt. - 2
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang glasig und leicht golden anbraten.
⏱️ 7 minutes - 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die Pfanne geben und weitere Minute duftend anbraten.
⏱️ 1 minute - 4
Die gehackten Tomaten, Curryblätter und grünen Chilis unterrühren. Ca. 5 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen.
⏱️ 5 minutes - 5
Das mauritische Currypulver, Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver einrühren. Gut vermischen und 1-2 Minuten kochen, bis die Gewürze duften.
⏱️ 2 minutes - 6
Die geschnittenen Okraschoten und Wasser in die Pfanne geben. Alles verrühren, zum Köcheln bringen, dann abdecken und 10-15 Minuten kochen, oder bis die Okraschoten zart sind.
⏱️ 15 minutes💡 Profitipps: Die Okraschoten nicht zu lange kochen, sie sollten noch einen leichten Biss haben. - 7
Die gewürzten Fischstücke vorsichtig in das Curry geben. Vorsichtig umrühren, um den Fisch mit der Soße zu überziehen. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch durchgegart ist und sich leicht zerteilen lässt.
⏱️ 7 minutes💡 Profitipps: Nicht zu stark rühren, damit der Fisch nicht zerfällt. - 8
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischen gehackten Korianderblättern garnieren.
💡 Profitipps: Heiß servieren mit gedämpftem Basmatireis oder frisch zubereitetem Roti/Farata.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Fisch fest und frisch ist, für die beste Textur.
- ✓Wenn Sie keine frischen Curryblätter haben, können Sie getrocknete verwenden, aber der Geschmack wird weniger intensiv sein.
- ✓Passen Sie die Menge der grünen Chilis Ihrem bevorzugten Schärfegrad an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen säuerlichen Geschmack einen Esslöffel Tamarindenpaste hinzufügen.
- Anderes Gemüse wie gewürfelte Kartoffeln oder Paprika verwenden.
- Für eine reichhaltigere Soße in den letzten 5 Minuten der Kochzeit einen Schuss Kokosmilch hinzufügen.