Cari Poisson
Ein aromatisches und geschmacksintensives Fischcurry, ein Grundnahrungsmittel der mauritischen Küche. Es enthält typischerweise frischen Fisch, der in einer reichhaltigen Tomatensauce mit einer Mischung lokaler Gewürze gekocht wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Feste Weißfischfilets(wie Wolfsbarsch, Schnapper oder Kabeljau, in Stücke geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(gehackt oder zerdrückt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 tbsp Currypulver
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1/2 tsp Chiliflocken(oder nach Geschmack)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 200 ml Wasser oder Fischfond
- 1/4 cup Frische Korianderblätter(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Die Fische etwa 10 Minuten marinieren lassen. - 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig und weich dünsten.
⏱️ 7 minutes - 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf geben und weitere Minute duften lassen.
⏱️ 1 minute - 4
Das Currypulver, Kurkumapulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und Chiliflocken unterrühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Gewürze duften.
⏱️ 2 minutes💡 Profitipps: Das Anrösten der Gewürze verstärkt ihren Geschmack. - 5
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen sind und die Sauce eingedickt ist.
⏱️ 7 minutes - 6
Das Wasser oder den Fischfond angießen, dabei den Boden des Topfes abkratzen, um braune Krümel zu lösen. Die Mischung zum Köcheln bringen.
- 7
Die gewürzten Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Sauce geben. Sicherstellen, dass der Fisch größtenteils bedeckt ist.
💡 Profitipps: Vorsichtig sein, nicht zu stark rühren, da dies den Fisch zerbrechen kann. - 8
Den Topf abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
⏱️ 15 minutes💡 Profitipps: Die Kochzeit hängt von der Dicke der Fischstücke ab. - 9
Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frischen Fisch von guter Qualität für den besten Geschmack.
- ✓Passen Sie die Menge an Chili Ihrem Geschmack für die Schärfe an.
- ✓Ein Spritzer Limettensaft am Ende kann eine helle, frische Note hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie ein paar Curryblätter zusammen mit den Zwiebeln hinzu, um ein zusätzliches Aroma zu erzielen.
- Fügen Sie gewürfelte Paprika oder Okraschoten für zusätzliches Gemüse hinzu.
- Für ein cremigeres Curry gegen Ende der Kochzeit einen Esslöffel Kokosmilch unterrühren.