Chicken and Okra Curry Mauricien(Hähnchen-Okra-Curry Mauritianisch)
Ein aromatisches und zartes Hähnchencurry mit der einzigartigen Textur von Okra, geschmort in einer reichen mauritianischen Gewürzmischung.
🧂 Zutaten
- 600 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 1 tsp Garam Masala
- 0.5 tsp Chilipulver(nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Gemahlener Zimt
- 2 cups Okra(frisch, in ca. 2,5 cm dicke Stücke geschnitten)
- 1 can (400g) Kichererbsen(abgespült und abgetropft)
- 0.5 cup Kokosmilch
- 0.5 cup Wasser oder Hühnerbrühe
- 1 tsp Salz(nach Geschmack)
- 0.25 cup Frischer Koriander(zum Garnieren)
- Zitronenspalten(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
⏱️ 5 minutes - 2
Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute lang duften lassen.
⏱️ 1 minute - 3
Die gehackten Tomaten, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Chilipulver und Zimt einrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen sind und die Gewürze duften.
⏱️ 5 minutes - 4
Die Hähnchenstücke in den Topf geben und unterrühren, bis sie mit den Gewürzen überzogen sind. Etwa 5 Minuten braten, bis das Hähnchen von allen Seiten gebräunt ist.
⏱️ 5 minutes - 5
Die geschnittene Okra, die abgetropften Kichererbsen, die Kokosmilch und das Wasser oder die Hühnerbrühe in den Topf geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Okra frisch ist und gleichmäßig geschnitten wurde, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. - 6
Das Curry zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Abdecken und 20-25 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen vollständig gar und zart und die Okra weich ist.
⏱️ 25 minutes - 7
Mit Salz abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und mit Zitronenspalten servieren.
💡 Profitipps: Heiß mit gedämpftem Reis oder Fladenbrot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Um die Schleimbildung der Okra zu reduzieren, können Sie sie vorher leicht separat anbraten, bevor Sie sie zum Curry geben, oder einen Schuss Zitronensaft hinzufügen.
- ✓Chilipulver je nach gewünschter Schärfe anpassen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen durchgegart, aber nicht trocken ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine gewürfelte Kartoffel oder Süßkartoffel für ein sättigenderes Curry hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie vollfette Kokosmilch.