Fricassée Poulet Maurice
Mauritian Chicken Fricassee
Ein wohltuendes und aromatisches Hähnchengericht mit französischen Einflüssen. Dieses mauritische Fricassée enthält zarte Hähnchenstücke, die in einer herzhaften Sauce mit Zwiebeln, Tomaten und aromatischen Kräutern geschmort werden. Es ist ein köstliches Gericht, das sich perfekt für Familienessen eignet.
🧂 Zutaten
- 1 Ganzes Hähnchen(in Stücke geschnitten (ca. 1,2-1,5 kg))
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 3 tbsp Olivenöl
- 2 Große Zwiebeln(halbiert und dann dünn in Halbringe geschnitten)
- 6 Frühlingszwiebeln(dünn geschnitten, grüne und weiße Teile getrennt)
- 1 heaped tbsp Geriebener Ingwer
- 1 heaped tbsp Zerdrückter Knoblauch
- 10 Thymianzweige
- 6 Tomaten(entkernt und grob gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 125 mL Passierte Tomaten
- 160 mL Gefiltertes Wasser
- 2 Getrocknete Chilis(optional, für Schärfe)
- small bunch Frische Petersilie(Blätter abgezupft, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer bestreuen und gut einreiben. Ein paar Petersilienblätter zum Garnieren beiseitelegen und den Rest grob hacken.
💡 Profitipps: Das Hähnchen großzügig würzen, um Geschmack im gesamten Gericht zu gewährleisten. - 2
2 EL Olivenöl in einem feuerfesten Schmortopf bei hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte der Hähnchenstücke 4-5 Minuten scharf anbraten, bis die Haut rundherum gebräunt ist. Das Hähnchen herausnehmen und in einer großen Schüssel beiseite stellen. Mit dem restlichen Öl und Hähnchen wiederholen.
⏱️ 10-12 minutes💡 Profitipps: Das scharfe Anbraten des Hähnchens bildet eine geschmackvolle Basis für die Sauce. - 3
Das restliche 1 EL Öl im selben Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Ingwer, Knoblauch, Thymianzweige und gehackte Petersilie dazugeben. 1 Minute lang kochen, bis es duftet.
⏱️ 1 minute💡 Profitipps: Knoblauch und Ingwer nicht anbrennen lassen. - 4
Das gesamte Hähnchen zurück in den Topf geben. Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die passierten Tomaten, das gefilterte Wasser und die getrockneten Chilis (falls verwendet) hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen. Zum sanften Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind. - 5
Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Backofen stellen. 2 Stunden garen.
⏱️ 2 hours💡 Profitipps: Langes und langsames Garen sorgt für zartes Hähnchen. - 6
Den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten garen lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
⏱️ 30 minutes💡 Profitipps: Die Garzeit je nach gewünschter Konsistenz der Sauce anpassen. - 7
Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren, garniert mit den beiseitegelegten Petersilienblättern und den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln. Mit Reis oder Brot servieren.
💡 Profitipps: Kurz vor dem Servieren garnieren, um maximale Frische zu gewährleisten.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Sauce können Sie einen Spritzer Weißwein oder Hühnerbrühe hinzufügen.
- ✓Wenn Sie ein schärferes Gericht bevorzugen, fügen Sie mehr getrocknete oder frische Chilis hinzu.
- ✓Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden, da sich die Aromen vertiefen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Hähnchenschenkel anstelle eines ganzen Hähnchens für eine schnellere Garzeit.
- Fügen Sie Mais oder Pilze für zusätzliche Textur und Geschmack hinzu.