Bol Renversé
Bol Renversé, was übersetzt 'umgedrehter Napf' bedeutet, ist ein optisch beeindruckendes mauritisches Gericht. Es besteht aus einem herzhaften Pfannengericht mit Huhn, Gemüse und chinesischen Würsten, gekrönt mit einem Spiegelei, das alles in einem Napf serviert und dann auf einen Teller gestürzt wird, um eine geschichtete Präsentation mit Reis zu erzielen.
🧂 Zutaten
- 4 portions Gekochter weißer Reis(vorzugsweise Basmati)
- 300 g Hähnchenschenkel(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 Chinesische Würste (Lap Cheong)(in Scheiben geschnitten)
- 4 large Eier
- 1 Karotte(julienniert oder dünn geschnitten)
- 100 g Pilze(in Scheiben geschnitten)
- 100 g Babymais(in Scheiben geschnitten)
- 150 g Pak Choi(gehackt)
- 1 Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Ingwer(gerieben oder fein gehackt)
- 4 tbsp Austernsauce
- 1 tbsp Dunkle Sojasauce
- 2 tbsp Weißwein (optional)
- 2 tbsp Maisstärke(mit 2 EL kaltem Wasser vermischt)
- 200 ml Wasser
- as needed Öl(zum Braten und für Spiegeleier)
- to taste Salz und Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Pfannengericht-Sauce vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Austernsauce, dunkle Sojasauce, Weißwein (falls verwendet) und die Maisstärke-Mischung vermischen. Gut umrühren und beiseite stellen.
- 2
Eier braten: Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier Spiegelei oder nach Belieben braten. Beiseite stellen.
- 3
Hähnchen und Würste anbraten: Öl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten, bis sie gebräunt sind. Die chinesischen Wurstscheiben hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
- 4
Aromaten und Gemüse hinzufügen: Gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in den Wok geben. Etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet. Die juliennierte Karotte, die geschnittenen Pilze und den Babymais hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht bissfest sind.
- 5
Die Sauce köcheln lassen: Den gehackten Pak Choi und das Wasser in den Wok geben. Zum Köcheln bringen. Die vorbereitete Saucenmischung erneut umrühren und in den Wok gießen. Unter Rühren kochen, bis die Sauce eindickt.
- 6
Die Näpfe anrichten: Vier Serviernäpfe leicht einölen. Ein Spiegelei auf den Boden jedes Napfes legen. Die eingedickte Pfannengericht-Mischung über das Ei löffeln. Mit gekochtem weißen Reis bedecken und leicht andrücken, um ihn zu verdichten.
- 7
Umstürzen und servieren: Einen Teller über die Oberseite jedes gefüllten Napfes legen. Den Napf und den Teller vorsichtig und schnell zusammen auf eine saubere Oberfläche stürzen. Den Napf vorsichtig anheben, um den 'Bol Renversé' zu enthüllen. Nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Reis nicht zu trocken ist, da dies hilft, die Schichten beim Umstürzen zusammenzuhalten.
- ✓Das leichte Einölen der Serviernäpfe verhindert, dass die Speisen kleben bleiben.
- ✓Arbeiten Sie beim Umstürzen der Näpfe schnell, um die geschichtete Struktur zu erhalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika, Zuckerschoten oder Brokkoliröschen hinzu.
- Geben Sie neben dem Huhn Garnelen oder andere Meeresfrüchte hinzu.
- Für eine dunklere Sauce etwas dunkle Pilz-Sojasauce hinzufügen.