Gâteau Patate
Mauritian Sweet Potato Cake
Gâteau Patate ist eine beliebte mauritische Köstlichkeit, besonders beliebt während Diwali. Diese süßen, halbmondförmigen Kuchen werden aus zerdrückten Süßkartoffeln und Mehl hergestellt, gefüllt mit einer duftenden Mischung aus Kokosraspeln, Zucker und Kardamom, und dann goldbraun frittiert.
🧂 Zutaten
- 500 g Süßkartoffeln(ca. 4 mittelgroße, geschält und zerdrückt)
- 180 g Weizenmehl (Type 405)(plus etwas mehr zum Bestäuben)
- 80 g Kokosraspeln
- 100 g Weißer Zucker
- 3 Tbsp Kardamom-Pulver(optional, oder aus ca. 15-20 Kardamomkapseln)
- Rosinen(optional)
- 5 Tbsp Kaltes Wasser
- Öl zum Frittieren(Pflanzenöl oder Kokosöl)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Füllung vorbereiten: In einer Schüssel die Kokosraspeln, Zucker, Kardamom-Pulver (falls verwendet), Rosinen (falls verwendet) und 5 Esslöffel kaltes Wasser vermischen. Gut verrühren und beiseite stellen.
- 2
Teig vorbereiten: Sicherstellen, dass die zerdrückten Süßkartoffeln abgekühlt sind. Nach und nach das Mehl zu den zerdrückten Süßkartoffeln geben und mit den Händen kneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. Je nach Feuchtigkeitsgehalt der Süßkartoffeln wird möglicherweise etwas mehr oder weniger Mehl benötigt. Mindestens 5 Minuten kneten.
- 3
Kuchen formen: Den Teig in 20 gleich große Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Portion zu einem Kreis von etwa 2 Millimetern Dicke und 6 Zentimetern Durchmesser flachdrücken. Dafür kann ein runder Ausstecher oder ein Glas verwendet werden.
- 4
Füllen und verschließen: Etwa einen Teelöffel der Kokosfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder des Teigs mit etwas Wasser befeuchten. Jeden Kreis zu einem Halbkreis zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken, um sie zu verschließen. Die Ränder mit den Zinken einer Gabel dekorativ eindrücken, um eine gute Versiegelung zu gewährleisten.
- 5
Kuchen frittieren: Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gefüllten Kuchen vorsichtig in das heiße Öl geben, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 8-10 Minuten frittieren, oder bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, dabei einmal wenden.
- 6
Abtropfen und servieren: Die frittierten Kuchen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Kardamomgeschmack frisch gemahlene Kardamomkapseln verwenden.
- ✓Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Wenn er zu trocken ist, eine winzige Menge Wasser hinzufügen.
- ✓Sicherstellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um fettige Frittierkrapfen zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte lassen den Kardamom weg oder verwenden stattdessen Vanille-Essenz.
- Backen ist eine Alternative zum Frittieren: Den Backofen auf 200°C vorheizen, die Kuchen mit Öl bestreichen und etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.