Camarones a la Diabla
Devilish Shrimp
Camarones a la Diabla, was "Teufel Garnelen" bedeutet, ist ein feuriges und geschmackvolles mexikanisches Meeresfrüchtegericht. Es besteht aus saftigen Garnelen, die in einer reichhaltigen, würzigen roten Sauce eingehüllt sind, oft zubereitet aus einer Mischung aus getrockneten Chilis, Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln. Dieses Gericht ist ein Beweis für Mexikos lebendiges kulinarisches Erbe, gefeiert für seine kräftigen Aromen und die Fähigkeit, den Gaumen zu verführen.
🧂 Zutaten
- 500 g Getrocknete Guajillo Chilis(Stiele und Kerne entfernt)
- 10-20 Getrocknete Chile de Arbol(Stiele und Kerne entfernt für weniger Schärfe, oder belassen für mehr Schärfe)
- 4 Roma Tomaten(Grob gehackt)
- 3 Gelbe Zwiebel(Grob gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(Geschält)
- 1/4 Ketchup(Optional, für eine leichte Süße und Textur)
- 3 tablespoons Apfelessig(Verleiht eine leichte Säure)
- 1/2 cup Pflanzenöl(Zum Anbraten)
- to taste Große Garnelen(Geschält und entdarmt, Schwänze optional belassen)
- for serving Ungesalzene Butter(Zum Anbraten der Garnelen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Chilis und Gemüse vorbereiten: In einem mittelgroßen Topf die getrockneten Guajillo und Chile de Arbol Chilis mit genügend Wasser zum Bedecken geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis sie weich sind. Die Chilis abgießen und etwa 1/2 Tasse des Einweichwassers aufbewahren. In einem Mixer die weichen Chilis, die gehackten Roma Tomaten, die gehackte gelbe Zwiebel, die geschälten Knoblauchzehen, den Apfelessig und das aufbewahrte Einweichwasser der Chilis geben. Pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Wenn Sie eine feinere Sauce wünschen, können Sie sie durch ein feines Sieb passieren.
⏱️ 20 minutes - 2
Aromaten anbraten: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restliche Hälfte der gehackten gelben Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie weich und leicht golden ist, etwa 5-7 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute braten, bis er duftet, dabei vorsichtig sein, dass er nicht anbrennt.
⏱️ 5 minutes - 3
Garnelen garen: Die Butter zur Pfanne mit den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Sobald sie geschmolzen ist, die vorbereiteten Garnelen in einer einzigen Schicht hinzufügen. Die Garnelen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie zu etwa 80 % gar und rosa geworden sind. Zu diesem Zeitpunkt nicht überkochen.
⏱️ 10 minutes - 4
Kombinieren und köcheln lassen: Die pürierte Chili-Tomaten-Sauce in die Pfanne zu den teilweise gegarten Garnelen gießen. Wenn Sie Ketchup verwenden, rühren Sie ihn jetzt ein. Vorsichtig umrühren, um die Garnelen gleichmäßig zu überziehen. Die Sauce zum Köcheln bringen und weitere 3-5 Minuten kochen lassen, oder bis die Garnelen vollständig gar sind und die Sauce leicht eingedickt ist. Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange zu garen, da sie zäh werden.
⏱️ 5 minutes - 5
Fertigstellen und servieren: Die Pfanne vom Herd nehmen. Den frischen Limettensaft einrühren. Probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, nach Belieben mit frischem Koriander garniert.
⏱️ 2 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für ein milderes Gericht alle Kerne und Membranen gründlich aus den getrockneten Chilis entfernen, bevor Sie sie einweichen.
- ✓Wenn Sie eine reichhaltigere, leicht süßere Sauce bevorzugen, können Sie einen Esslöffel Tomatenmark zusammen mit den Saucenzutaten in den Mixer geben.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Garnelen vor dem Garen trocken getupft sind, um ein besseres Anbraten zu erzielen.
- ✓Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet werden; bewahren Sie die Sauce und die Garnelen getrennt auf und kombinieren Sie sie kurz vor dem Servieren, um zu verhindern, dass die Garnelen gummiartig werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine zusätzliche rauchige Tiefe 1-2 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce zusammen mit den anderen Saucenzutaten in den Mixer geben.
- Einige Variationen enthalten einen Schuss Weißwein oder einen Hauch Orangensaft in der Sauce für zusätzliche Komplexität.